日常生活中难免遇到食品用不完过期的情况，在很多人眼中，过期食品就等于变质食品。但也有人认为，只要没异味，食品过期了也能吃。
过期食品直接扔掉还是另有用途？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请权威专家为你解答。
受访专家
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英天津药物研究院副研究员 李红珠
食品过期就要扔吗？
保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。
在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了，还需要自己进行判断。
干货
木耳等干货类食品（国标规定含水量14%以下）在合适的条件下一般能放三四年。
过期后如果没有长毛发霉现象，闻起来和尝起来都没有异味，就可以继续食用。需要提醒的是，这类食品一旦开封，很容易吸水回潮，加速变质。
食用油
尽管油脂看起来还没有变色、变味，但是开盖接触氧气后，油的过氧化值会逐渐上升，长期吃这样的油，可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
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开了盖的油，3个月内务必用完；
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倒入油壶里的油，1周之内必须吃完。
主食
主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包等，水分少的如饼干等。
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面包和馒头的保质期一般为3~7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果发霉变酸就不能吃了。
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饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般1年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。
奶制品
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过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的液体状，或有凝块、絮状物，就不能喝了；
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奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，且没有颜色发暗，肉眼可见杂质或异物，未出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃；
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过期的酸奶如果出现了酒味、腐败味、霉变味等，说明受到细菌污染，就要扔掉。
冷冻的肉和鱼
在冷冻的条件下放置，鱼和肉最长可存放1年。
但家用冰箱会因冰箱门经常开关等因素，使冰箱内温度发生变化，令保质期限缩短。如果有哈喇味、臭味，解冻后表面发黏，则说明不能吃了。
饮料
饮料类一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等一般还能喝，但应以口感为准，有异味就不要再喝了。开封后建议1天内喝完。
4种过期食品有妙用
对于一些质地、颜色没有改变，也没有难闻的腐臭味的“过期食品”，可以考虑二次利用。
1
牛奶
变质的牛奶是天然的增光剂和去污剂。
牛奶过期后，味道会变酸，这说明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。
此外，牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让地板光亮如新，而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划。
牛奶中的油脂擦在地板表面，还有利于地板保持原有的色泽，不易脱色或变色，也不容易让地板变形。
在擦木地板时，先把过期的牛奶倒入脸盆中，然后加两倍的水稀释。再把抹布蘸湿后拧干，就可以擦地板了。
2
葡萄酒
过期而没有变味的葡萄酒可以当料酒用，能软化肉质、提鲜。
葡萄酒里含有单宁，在烹调肉类前用红酒腌渍，无需加入调味料就能去掉肉类的膻味，并且让其鲜嫩可口。
用过期红酒调制沙拉酱，既利于健康，又口味清爽，只需在一个碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀即成。
白葡萄酒有天然的果香味，炒虾仁等海鲜料理时，滴一些可去腥提鲜。
过期葡萄酒如果味道变了，可用来擦木地板、木桌椅和玻璃。
3
啤酒
过期啤酒可以用来保养头发，因为啤酒中含有大麦和啤酒花，能给蛋白质增加一层保护膜，让头发柔顺、富有光泽。
具体做法是，先用洗发水洗头发，然后在温水里加入适量的过期啤酒漂洗头发，最后再冲洗干净即可。
过期啤酒还可以使真丝衣物平滑、色泽鲜艳，做法如下，将过期啤酒倒入冷水中，再将清洗干净的丝织衣物泡入，浸泡15分钟后捞出，漂洗干净。
此外，用啤酒浸泡的布擦拭冰箱，可杀菌去异味。
4
咖啡粉
过期的咖啡呈酸性，具有一定的清洁作用。清理桌子、灶台时，咖啡粉可单独用，也可以加少许洗洁精一起擦拭。
用纱布包好粉末状咖啡封紧放置在冰箱、鞋柜和厕所角落，可除异味。（生命时报特约记者 赵建元）
本期编辑：刘云瑽
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