孜然羊肉，胜过烤羊肉，好吃到吞掉舌头
孜然羊肉，相信大家都吃过，小编第一次吃孜然羊肉的时候就被它的美味征服了。很多人都不会做孜然羊肉，吃的时候也都是要到外面去吃，所以就担心在外面吃的孜然羊肉用的肉并不是真正的羊肉，而且也在担心各种食品问题。所以今天就跟大家分享一道自己在家就能做的孜然羊肉，做出来之后味道非常的好，丝毫不比外面饭店里卖的差，那么接下来就一起去看一下它的做法吧。
【孜然羊肉】
【制作食材】羊肉，食用油，食用盐，胡椒粉，白芝麻，香菜，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，淀粉，生抽，小葱，生姜
【制作步骤】
1、首先还是要先把要用到的食材都给它准备好，准备一块羊肉，两三根小葱，一小块生姜，适量的食用盐，食用油，胡椒粉，一小把白芝麻，一小把香菜，适量的孜然粉，孜然粒，辣椒面，淀粉，生抽。全部准备好之后，咱们就开始处理它们。
2、首先把准备好的一块羊肉给它清洗干净，然后控干表面的水分，再把它切成厚片再切成长条，最后切成小肉丁，切完之后放到一个盆中待用。
3、向装有羊肉中的盘中加入两勺左右的生抽，一勺左右的孜然粉，一勺左右的辣椒粉，一勺左右的胡椒粉，半勺左右的食用盐。用的勺子就是咱们平时喝汤的勺子就可以了。全部加进去之后将它们搅拌均匀，然后放到一旁，最少腌制一个小时。
4、将准备好的一小把香菜取出来，先挑掉里面的黄叶，烂叶，然后再把它的根部给它切去。将香菜放到流动的水下面清洗干净，然后再切成大概两三厘米长的段，切好之后放到一个干净的盘中，然后把香菜铺在这个盘底。
5、一个小时的时间也已经过去了，咱们的羊肉也已经腌制好了，向腌制好的羊肉中加入两勺淀粉，然后用筷子给它搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向给羊肉上劲。
6、起锅烧油，等到油温6成热的时候，直接把咱们腌好的牛肉全部倒进去，倒进去之后接着用筷子或者是铲子搅拌，防止它们之间发生粘连，用小火炸到羊肉变色之后捞出来。
7、继续升高油温，等到油温七八成热的时候，把已经炸了一遍的羊肉放进去复炸一次，炸到表面呈现焦黄的颜色之后捞出来，然后控一下油放到一个碗中待用。
8、锅中留有少量的底油，放入提前切好的葱花，姜丝爆香，炒出香味之后，下入炸好的羊肉翻炒出香味，然后加入辣椒面，孜然粒，白芝麻，继续快速的翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了，出锅之后装在铺有香菜的盘中，一道非常美味的孜然羊肉就做好了。
【小贴士】
1、羊肉要炸两次，第1次是油温6成热的时候下锅炸，炸到变色就捞出来，第2次的时候要油温7成热，下入羊肉炸到表面焦黄再捞出来，全程都要用小火慢炸。
2、加入的辣椒面，孜然粉等等的调味料，都是要根据自己的口味来进行准备。
,
