牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(1)

在咱们日常生活中有很多的菜品其实都存在着名称的争议,比如没有鱼的鱼香肉丝、没有蚂蚁的蚂蚁上树、没有松鼠的松鼠桂鱼等等,但这些关于名称上令人误解的词汇不光只是菜品上有,其实食材上也有不少。

牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(2)

就那咱们日常吃的火锅来说,你知道黄喉、牛肚、肥牛这些都是什么东东吗?黄喉不是动物的喉咙,牛肚也不是牛的肚子,肥牛也不是牛肉的某个部位或肥肥的牛肉,那它们到底是什么呢?小编这就给大家说道说道。

牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(3)

一、黄喉不是喉!

黄喉听名字,像是牛的喉咙,是气管或者食管。但其实它是牛的大血管。而牛的喉咙叫做“牛姜”,牛的气管叫做“牛天梯”。怎么样是不是很不可思议,牛黄喉至少可用1米以上,主要成分是平滑肌,蛋白质的一种,相对胃部来说营养价值还要高一点,且口感独特,非常适合火锅。

牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(4)

二、牛肚不是肚!

牛肚名字很像牛的肚子,但是并不是这样的,它属于牛的胃部,是瘤胃的一部分!食草性动物中有不少有多个胃,牛也不例外,其中瘤胃是毛肚,也就是俗称的毛肚。

牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(5)

网胃被称为金钱肚,是网格状的很好分辨。

牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(6)

至于最后的皱胃,其实它才是最后消化的胃,皱胃很小,所以很少有人能吃到,不过据说口感非常爽脆,想想其他的几个胃也就不难理解了。

牛肉和毛肚的区别(黄喉不是喉牛肚不是肚)(7)

三、肥牛不是牛的部位。

所谓肥牛,其实是最开始由美国传入中国的一种称呼,它的存在并不是指的肥肥的牛肉和牛的某个部位,肥牛指的是经过排酸处理后切成片且在火锅内涮制的牛肉,虽然肥牛的选择通常是牛腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉,但其实现在经常说很多部位一起被送入工厂一起制作成肥牛,说它没有具体的选择部位也是没错的。

怎么样是不是很长知识,这些偏门的食材你之前知道它们是哪里出来的吗?

你还知道哪些常见但却很反名称的食物?欢迎评论告诉小编哦~