By 笑语流年
用料
- 带鱼段 8条
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 生姜 半块
- 小葱 2根
- 白糖 少许
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 面粉 2勺
- 生粉 3勺
- 辣椒粉 1勺
- 黑芝麻 1勺
- 孜然粉 2勺
做法步骤
1、超市买的带鱼段，去掉内脏，黑膜等杂物，冲洗干净，两面各划几刀。
2、准备少许姜丝。
3、2根小葱切段。
4、把带鱼段和葱姜放在盘子里，加1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺十三香，少许白糖，少许盐。
5、抓拌均匀，腌制1小时。
6、在此期间，碗里磕一个鸡蛋，打散，加2勺生粉，2勺面粉，少许盐，1勺清水，搅拌成酸奶状粘稠的糊。
7、1小时后，把盘子里的葱姜都挑出来，沥干多余的水份。
8、给带鱼表面裹上一层生粉。
9、这是裹了薄薄一层生粉的带鱼段。
10、再裹一层调好的糊。
11、锅里倒适量油，油温烧至五成热，一个个下入裹了糊的带鱼段，中小火慢炸。等到表面已经定型再去翻动，炸至金黄酥脆即可捞出来。（重炸一次口感更好。我今天偷懒，只炸了一次）
12、炸好的带鱼控干油，放入盘中，依自己口味撒上辣椒粉，熟芝麻，孜然粉。
13、准备一些葱花。
14、摆盘后再撒上小葱花提鲜。
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