审核专家：王桂真
国家一级营养师
春天到了，吃草莓的季节也来啦。口感甜糯，香气袭人，有谁能抵挡得住strawberry的诱惑呢？好想实现草莓自由啊，有木有？如今，市面上“牛奶草莓”已然成为草莓界的网红单品，不可谓不火爆啊。
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牛奶草莓号称用牛奶浇灌长大，吃起来有牛奶味，一旦被贴上了牛奶草莓的标签，价格就拉开了档次，在市面上竟然要卖到20多甚至30多块一斤！
说起牛奶草莓，你是不是和小编一样脑中出现了这个场景：
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那么，问题来了，牛奶草莓到底是什么？真的是用牛奶浇灌的吗？
“牛奶草莓”是用牛奶浇灌吗？
说到牛奶草莓，我们先要从它的前身讲起。
1999 年，我国从日本草莓品种枥乙女种植田中引进了三株草莓种苗，经过前期试验和小范围培养，只有丹东唯一一株原始种苗存活，随后大范围推广种植，繁育至今，深受广大农户的欢迎。
丹东地处北纬40度，是国际上公认的草莓最优生长带，好山好水孕育出口感纯正的草莓。由于这个草莓种苗在 1999 年被发现的，所以将其命名为森研 99 号，简称 99 号，这就是牛奶草莓的前身了。我们熟知的章姬草莓和红颜草莓也是森研99号的两个品种。
红颜草莓
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说到这里，大家可能也就明白了，其实草莓品种中并没有名为“牛奶草莓”的，也不是用牛奶浇灌的，之所以叫牛奶草莓，是因为这种草莓吃起来有牛奶的味道，比普通草莓更为香甜，香味浓厚，外观也比普通草莓好看，个头比较大、红艳光滑。
如果用牛奶浇灌草莓，草莓会有牛奶味吗？
虽然牛奶草莓是商家为了吸引消费者而设计的噱头，但是，我们不妨大胆设想，如果真的用牛奶浇灌草莓的话，草莓会有真正的牛奶味吗？
中国科普作家协会会员、植物种植专家、教授级高级工程师邬志星说，不能将牛奶直接浇灌草莓，就算要用到牛奶，也必须稀释过后才可以。
这是因为，如果将没有经过稀释和发酵的牛奶直接浇下去，其中的蛋白质会引起泥土粘固，让原本疏松的土壤变得坚硬，水也无法渗透下去，造成草莓根部腐烂，严重时可能会死亡。
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林业果树研究所专家介绍，一般而言不会在草莓栽培过程中浇灌牛奶，即使浇灌了牛奶也不能达到加强奶香味的效果。
牛奶虽然营养成分较高，但其中的蛋白质、脂肪、乳糖等大分子化合物不能被草莓直接吸收，浇灌在土壤中需要分解成氨基酸、葡萄糖等小分子化合物，溶于水后才能被草莓植株吸收，但最后达到的效果跟使用其他有机肥料在本质上没有区别。
因为被分解成各种微量元素的牛奶已经没有奶香这个宏观属性了，当然种出来的草莓就不会有奶香味了。
换个角度想，我们还会给植物吃气味浓郁的有机肥呢，但同样不会觉得吃起来有肥料的味道是一个道理。
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所以说，即使不计成本用牛奶浇灌草莓，原理上不过是一种变相地施肥罢了。
草莓的这些谣言你信了吗？
除了“牛奶浇灌草莓”外，关于草莓的谣言也一直层出不穷。例如，“草莓这么大是打激素了吧？”“草莓的农药残留多的吓人”“冬天的反季草莓吃了不好吧”等等，事实真的是这样吗？
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>>>>个头大的草莓是打了膨大剂？
的确，个头大的草莓有可能是打了膨大剂，膨大剂也确实是一种激素，但是，草莓的品种、生长情况和环境因素等也会造成草莓个头大、空心，甚至畸形。
况且，膨大剂作为一种常见的植物生长调节剂，也是一种有针对性的激素，通俗点说，它只对植物起作用，并不会影响人体健康。许多种植者选用膨大剂，是为了让草莓果实看起来更饱满从而更有市场。
>>>>草莓的农药残留超级多
其实，关于农残超标的问题不必过于紧张。我国对于农药的管理越来越严格，《食品安全法》明确规定：禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。而且，农药残留并不意味着超标，据农业农村部2020年第二季度农产品抽检，总体合格率达97.1%。
当然，如果实在不放心农残问题，可用流动的水冲洗草莓30秒以上，大部分农残就会被冲掉。
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>>>>冬天的反季草莓不安全
实际上，水果的生长成熟等过程看的不是季节，而是温度、湿度、光照。水果哪里能识得季节呢？只要有合适的温度、湿度和光照，它们就能生长发育。而冬天大棚技术的提高，模拟了夏天环境，将温度升高、湿度加大、光照增强，在合适的条件下草莓就自然生长啦！
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草莓季要来了，喜欢吃草莓的朋友可以大胆下手了，在这个春天，让一颗颗娇艳欲滴的牛奶草莓来刺激你的味蕾吧！
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