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导读：腊肠在冰箱中储存一年还能吃吗？有营养吗？还好弄懂了，涨知识了
时间过得真快，转眼间就快过年了，眼看着过年一天天靠近，大家也都纷纷开始置办年货了。说起置办年货，我家周围的街坊邻居第一个置办的就是肉类，她们说她们今年置办了很多羊肉、牛肉和鸡肉，猪肉买得比较少，因为猪肉贵，以前便宜，买多了不划算。听到她们购买较少猪肉时，我就知道我们要买的东西很不一样了，因为我家最爱吃的就是猪肉，比猪肉贵的羊肉、牛肉等肉，我们家都是可有可无的，过年的时候只会备一点，买的最多的还是猪肉。同时我家还要拿猪肉做腊肉和腊肠，做腊味是我家的传统，就算大家不爱吃，但也从来都没有丢弃过。
说起腊味，今年我在思考制作腊味的时候遇见了不小的问题，那就是我发现冰箱中还剩下好多腊肠！看到冰箱中的腊肠我才想起来，那是去年居家隔离的时候没吃完的，因为那个时候要居家隔离，家中准备的食材都是自家吃了，只有放在最深处的不起眼的腊肠被遗忘了，所以当我发现的时候有点紧张，毕竟那也是花了很多猪肉做成的。于是我就在思考要不要重新制作，我家人也不确定，后来我就询问了一下我认识的卖腊味的老板，问了他这些腊肠还能不能吃，还有没有营养，他最后告诉了我答案，还好当时弄懂了，真是涨知识了。今天我就把问题的答案分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。
一、还能不能吃？
在思考放了一年的腊肠还能不能吃的时候，要先弄懂储存腊肠的原理。不管是腊肉还是腊肠，在之前被人们发明的时候就是奔着储存肉类的目的去的，它之所以能够保留至今，主要就是因为人们很爱吃。但是在之前没有冰箱的时候，人们把腊味制作好了，基本都会在一个冬天吃完，这也就有着“冬腊风腌，蓄以御冬”的说法。
虽然现在有了冰箱，腊肠储存时间可以适当延长，但是放了一年之久建议还是不要吃了，因为腊肠主要是依靠盐腌制来延长保质期，盐腌制久了会产生大量的亚硝酸盐，腊肠放置的时间越久，里面所含的亚硝酸盐就越多，亚硝酸盐吃多了对身体没有好处，这是众所周知的，所以放置一年之久的腊肠不建议大家吃。
二、还有没有营养？
放置超过半年的腊肠，如果继续放置，里面营养都会开始慢慢流失，代替营养物质的就是产生的亚硝酸盐。而放置了一年的腊肠，它所含的营养价值肯定会流失不少，但是里面还是会存在部分营养物质，不过这些营养物质的好处可能还没有亚硝酸盐的不好之处大。等到腌制到两年之后，腊肠里面的营养就彻底没有了。所以腊肠的最佳食用时间是在半年之内，也就是一个冬天，那时候才是最有营养的，对身体的危害也是最小的。
三、建议
大家制作好的腊肠保存也要掌握好技巧，不要一直挂在外面晾晒，晾晒时间越久就越容易产生亚硝酸盐，大家要把腊肠保存在保鲜袋中，然后放进冰箱中冷冻保存，这样就能减少亚硝酸盐的产生，在放置的时候不要放太久，隔三差五地吃一点，在这个冬天就吃完，尽量缩短吃的时间，这样就能在品尝美味的同时对身体好，一举两得。
腊肠在冰箱中储存一年还能吃吗？有营养吗？还好弄懂了，涨知识了！弄懂了久放的腊肠还能不能吃之后，冰箱中放置久的腊肠就别吃了，不要因小失大，得不偿失。
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