红烧肉的简单的家常做法 红烧肉的家常做法

红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。

1. 主辅料： 五花肉、老汤

2. 把五花肉切方块。 冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。

3. 把肉块捞出冲洗干净备用。

4. 锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。 把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。

5. 放入备用的五花肉。翻炒均匀。

6. 放入葱段、姜片。烹入老抽。 把肉块炒至上色。

7. 加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。

8. 烧开后，加适量盐调味。小火烧制，大约60---90分钟，

9. 烧至肉块软烂即可关火。

10. 出锅装盘，即可上桌。