今天去超市买了两个新鲜黄玉米，回来准备做我们全家都喜欢吃的玉米饼（改良版的玉米粑粑），自然甜的健康食品。我把具体的做法分享给大家。我用的电饼铛简单易操作，做玉米饼食材有玉米、糯米粉、家用小麦粉、适量枸杞和酵母粉。
准备好配料
一、把玉米外壳剥下来洗干净，控干水分，把玉米粒掰下来装入盘中，枸杞洗干净备用。
二、将玉米粒放入料理机中，加入适量的直饮水将玉米粒打成糊状，加水的目的是让料理机打起来更容易一些，水的多少只要能使机器顺利转起来就好了。可以多打一会儿口感会细一些，如果觉得料理机打的不够细的话，可以用破壁机的果汁挡来打玉米糊。
三、将打好的玉米糊倒入盆中，把事先准备好的糯米粉、面粉和酵母粉（3克左右）加入玉米糊中，搅拌均匀调成浓稠玉米糊，糯米粉和面粉的量根据玉米糊的稠稀来定，稠的话就少放点，稀的话就多放点。盖上盖子放在温暖的地方发酵成两倍大的样子就好了。
四、发酵好的玉米糊搅动一下排气，电饼铛预热后关火，用勺子舀半勺糊糊倒入电饼铛就是一个个小圆饼，撒点枸杞单面加热，选择中火4分钟就出锅了，底面有点微焦黄就好了，趁热吃有点脆，软糯香甜的玉米饼就做好了。
出锅摆盘，色泽好看呢
加一朵香香的茉莉花
最后需要说一下，这个配方的玉米饼可以不用发酵，直接下锅烙也是可以的。我觉得发酵过的好吃点，尤其家里有小孩老人的会更适合发酵过容易消化。
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