有暖气后的日子就是舒坦了许多，再也不需要在屋子里还里三层外三层地保暖了。前些日子脑海里疯狂想念的火锅，也在这暖和的温度里隐隐地退去了。北方的冬天是干燥的，特别是供暖后的日子，人非常容易上火，不想吃辛辣油腻的食物，更喜欢吃一些清淡的饭菜。
今天就和大家分享一道清淡口味的家常菜——蚝油生菜。
～◆～【需要食材】～◆～
生菜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、植物油等。
～◆～【具体做法】～◆～
第一步、生菜清洗干净，入开水锅里焯水断生，时间约1分钟左右，控水捞起。这里需要注意的是，我们在焯水绿叶蔬菜时，往往会在水里加一些食盐和植物油，可以增加蔬菜底味，还可以让绿色蔬菜更加翠绿好看。
第二步、焯过水的生菜晾至不烫手，就可以撕成宽条摆盘。形状样式随个人喜好而定。
第三步、准备多一些的蒜切碎，再备几个干辣椒切段备用。锅烧热倒入凉油，把蒜末和辣椒放入锅里翻炒香，再放入小半碗水、2勺生抽、1勺蚝油和半勺白糖继续翻炒，最后淋入一些水淀粉勾芡，浓稠的汤汁更容易沾挂在蔬菜上。盐酌情添加（生抽蚝油都属于偏咸的调味品）。
第四步、浓稠的汤汁浇在摆好盘的生菜上就完成了。
我家喜欢购买圆生菜和这种包叶的罗马生菜，它们除了口感更脆嫩之外，营养成分和其它生菜无差别。生菜营养丰富，含有丰富β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。另外生菜具有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、减肥瘦身等功效。
～◆～【烹饪提示】～◆～
1、生菜焯水断生即可控水捞出，时间过久吃起来就不脆嫩了。
2、焯水前水里放少许食盐和植物油，既能增加底味，还能让绿色蔬菜更加翠绿。
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