泥鳅去了内脏和头自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的，今天小编就来说说关于正宗油炸泥鳅的腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
正宗油炸泥鳅的腌制方法
泥鳅去了内脏和头。
自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。
60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。
放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。
拌好后腌制半小时左右。
面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。
腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。
油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。
油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。
