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1、锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜锅贴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、肉糜、饺子皮、小葱、生姜、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋、香油、面粉、生粉
4、先把洗干净的韭菜切去老根，再切韭菜末放入盘中备用。提前搅好的肉糜拌一下，先放入葱末和姜末、一点点食盐、蚝油、生抽、料酒、一个鸡蛋，放入鸡蛋能使做好的锅贴里面的肉馅不会散开、淋入少许食用油，上手搅拌均匀
5、再在切好的韭菜末中倒入少许芝麻香油，这样可以锁住韭菜的水分，上手给它搅拌均匀，拌匀后把韭菜末放入肉末中再次搅拌均匀，韭菜肉馅就做好了
6、再把调好的肉馅放在饺子皮上，当中捏紧，两头不捏起来，一个锅贴生胚就做好了。碗中放入一勺面粉、一小勺生粉，面粉和生粉比例是三比二，再倒入清水，搅拌均匀，搅成薄一些的面糊水
7、平底锅控干后倒入少许食用油，把包好的锅贴放入锅中，开中小火把锅贴煎至底部金黄，再放入调好的面糊水，再盖上锅盖焖五分钟。时间到时，汤汁收的差不多了就可以出锅装盘了，锅贴底部金黄，外焦里嫩
8、韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法
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