前段时间，东河肉饼特别火，有好几个朋友给我留言让我试做。说实话，我没有吃过东河肉饼，当时只是在网上搜了搜，看到就是一张薄薄的面皮裹着肉馅，总觉得油腻腻的。加上那时天气比较热，对于肉饼没有什么食欲，所以始终没有做。如今天冷了，又想起了它，决定试做一次。没想到，真的巨好吃。
当然，因为没有吃过正宗的东河肉饼，所以我的做法也就是家常做法。但是口感和味道不用怀疑，大家可以放心做。
做法比较简单，不需要发面，也不需要擀皮。面团包裹着馅料，拉扯出薄饼，下锅2分钟就好。这个饼很薄，口感柔软且非常筋道，馅料特别香。总之很好吃，爱吃饼的朋友做起来吧。
东河肉饼的家庭做法
【食材】面粉、猪肉、香葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡精
【具体做法】
1，300克面粉中加3克盐，再倒入180克温水，揉成一个偏软的面团。醒面十分钟，让面粉和水充分融合。
2，将面团移到面板上，揉光滑后分成12等份，尽量让每个面团大小一致。
3，把小面团稍微揉搓一下，整理光滑，再稍微按扁一点。
4，盘子刷油，把面团摆放在盘子里。面团的表面也刷一层薄油，盖上保鲜膜，醒面至少2个小时。如果是早上吃，也可以醒面一个晚上。室内温度高，需要放冰箱冷藏。
5，准备馅料。肥瘦三七的猪肉洗净，切成小块，绞成肉馅。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽调味，不需要放老抽，沿着一个方向搅拌均匀。
6，再放入一把葱花，再次搅匀，这个馅料就调好了。
7，面团醒好，转着圈将其捏薄，再放入肉馅。
8，另外再取一个面团，同样捏薄，盖在肉馅上。沿着边缘捏一圈，把两个面团捏合，防止馅料漏出来。
9，然后从中间往外拉扯，着重捏饼的边缘，尽量让饼的厚薄一致。最后拉扯至可以清晰地看到里面的肉馅，饼变得特别薄就可以了。
10，如果觉得饼太大不好操作，可以放在菜板上整理。这个面团的延展性特别好，只要均匀地拉扯，很容易整理成薄饼，而且不会破皮。
11，电饼铛预热，不需要刷油，直接把饼放进来。中大火烙制，一分钟翻一次面，2分钟不到一张饼就出锅了。
我一共做了六张饼，上桌瞬间光盘。
柔软、筋道，香喷喷，真的超级好吃。大家放心做起来吧~
#暖冬生活记#
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