香椿、春笋、韭菜等春季时令蔬菜，都素有“春季一口鲜”的说法，口感上的鲜与嫩，都各有千秋，但说到食用周期，可能要属香椿最短了。
香椿是香椿树上所冒出的嫩芽，古代人把香椿称为“树上蔬菜”，只要香椿在枝头上开始冒出，说明春天真的来了，因为只有天气温暖，春天的气息浓郁，香椿才会发芽的，记得小时候，外婆家的菜田前就种着两棵香椿树，还小的时候总会跟在舅舅后面，捡着大人从树上摘丢下来的香椿，然后拿回家炒鸡蛋吃，想想就觉得惬意美好。
“一箸入口，三春不忘”，只可惜一年中香椿适合品尝的时间，只有春季的短短两三个月，过了清明后，香椿也快要过时了，若是过了季，想再次品尝香椿的鲜嫩就要再等上一年。
加上现在菜市场售卖香椿的并不多，爱吃香椿的朋友，在看到有卖香椿的就会一次买很多，给人一种“过了这村就没这店”的错觉。
可是就算香椿被采摘下来后，也会在短期内发老坏掉，所含的纤维素会变粗，到时一样的不好吃，这时就要想办法让香椿的保鲜期延长了。
怎样保存也很简单，香椿快过时了！教你香椿保存方法，能保存半年不坏，依然“鲜嫩”，今天小鹿给大家带来的香椿保鲜法，简单实用，可以趁香椿集中上市的时候多买点，再通过保存方法把香椿全都处理好，放冰箱存起来可以吃半年，喜欢吃香椿的朋友们，千万不要错过这道香椿保鲜小妙招，太好用了。
◇ 「香椿保鲜小妙招」：
步骤1｜把采摘的或购买的香椿，回到家后第一时间尽量清洗干净，把连接在蒂部的小叶子取下，也可以用剪刀把尾部直接一刀剪掉。
步骤2｜锅中烧开水，下点盐化开，把处理好的香椿倒入开水中，大约焯烫30~45秒，完全变色了即可捞出。
（香椿中含有硝酸盐与亚硝酸盐，这些物质是易致癌物，但好在能通过高温来去除，所以不管是现食的制作凉拌或炒蛋，还是鲜菜长期保鲜，都要焯水）
步骤3｜把焯烫好的香椿捞出后迅速放进冷水中快速冷却，淘洗几下，沥干水分。
（水分别拧太干！特别是鲜菜的冰冻保存，拧干的香椿如果再经过长时间冰冻，会因失水变得口感干柴！）
步骤4｜把香椿放在盆中，调入适量的盐，充分拌匀。
（盐量无要求，尝了觉得不咸不淡的程度就行了~）
步骤5｜经过上述处理后的香椿，留出1~3天内进食的量，放入保鲜盒或保鲜袋中封口，放进冰箱的冷藏室冷藏储存。
其余的香椿按每次进食的份量，用保鲜袋进行分装封口，放进冰箱的冷冻层中速冻保存即可，想吃的时候，提前取出解冻就能用于烹饪了，如无意外，保存半年再吃，香椿依然鲜嫩。
——小鹿说——
香椿快过时了！教你香椿保存方法，能保存半年不坏，依然“鲜嫩”，香椿的保存方法真的很简单，经过上述方法，让香椿的鲜嫩得到保存，也保留了属于春天的味道，不管在什么季节，任何时候，想吃的时候拿出来，都能再次尝到春天味道。
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