螃蟹大家都熟悉，我们家乡盛产阳澄湖大闸蟹，大螃蟹一般煮着吃，小一点的就做面拖蟹了。
螃蟹肉味鲜美，营养丰富。含有大量钙，磷，铁等微量元素，有很好的药用和食用价值。
1 碗中加入小半碗普通面粉，备用。
2 螃蟹用小刷子洗干净，多洗几遍，然后一切为二，拣去蟹包和蟹肠，放入面粉里。
3 准备一把小葱切葱花，老姜切片，喜欢吃辣的可以加点小辣椒，备用。
4 起锅烧油，油热放入螃蟹段煎，切面朝下，这时的蟹脚还在不停的抖动。（一定要现吃现杀，这是诀窍）再下入葱末，姜片，盐，淋入料酒，淋入鲜酱油，不要煎太长时间，太长了会烧焦，加入水莫过螃蟹，大火烧开，转小火。
5 碗里剩下的面粉加水搅拌至稀薄的面糊，小火转大火，淋入面糊勾芡，出锅前放点鸡精。
6 一道香喷喷的面拖蟹就可以上桌了。
面拖蟹一次不要做太多，冷了不好吃，一顿吃完最好了。
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