他认为要演好一个角色，就要熟悉角色所成长的环境。这种观察不仅是为表演所做的专门功课，更是张颂文一直以来的天性。
作者|李楠、编辑|孤鸽
如果没有吃，《狂飙》将失去灵魂。
除夕夜的一顿饺子，鱼贩高启强结识了警察安欣，命运陡然发生转变，从阿强成为强哥。之后在一顿猪脚饭中，他选择跟这个好友隐瞒实情，自此黑白不同道。
旧厂街老楼的天台上，兄妹三人聚餐，本想迷途知返的他，反而滑向更黑暗的深渊。又是一顿猪脚饭后，他失去了弟弟，彻底黑化。
吃饭本是寻常生活中的场景，却映照了一个黑势力大佬的命运浮沉。而张颂文的演技，也就在这一顿顿饭中显现出来，自然，生动，散发着烟火气。
很多观众因此反映：看张颂文吃饭，真香！
张颂文会吃，不止在这部剧中，而是他真实生活的写照。如果不懂吃，不懂生活，一个演员也将失去灵魂。
业余美食家最近几天，“张颂文评论区”上了热搜。他给网友留言的回复，甚至比春晚节目更有喜剧效果。
有女生表白要嫁给高启强，说他太帅太让人心疼。张颂文表示，自己心里只有陈书婷。
有人被他在《狂飙》中的精彩表演所折服，斩钉截铁地说：“华语电影欠您一个影帝！我把话撂这儿了！”
张颂文感谢对方的好意和认可，但这份祝愿没办法兑现。“华语电影一定不会把奖给我，因为这是一部电视剧。”
没想到，电视剧里气场让人生畏的“强哥”，在现实生活中这么风趣。
其实，张颂文微博的正文，比他在评论区的回复更有意思。
张颂文职业生涯最经典的两个表演片段，都与吃有关。一个是《隐秘的角落》中吃馄饨，一个是《狂飙》中跟张译演对手戏，吃猪脚面。
前者刻画了失去女儿的父亲陷入崩溃的状态，让人忍不住跟他一起流泪。后者围绕一张小小饭桌，通过吃面时的对话与神情，描绘了两个朋友走上陌路的复杂心理博弈。
十二星座中，金牛座盛产顶级吃货。而张颂文，正是金牛座的一员。他不光是演吃，他本来就擅长吃。
《狂飙》中拍摄猪脚面这种食物，其实就出自张颂文的提议。他告诉导演，吃猪脚面，有广东的辨识度。
张颂文对吃很是上心。
他能清楚记下四川当地路边摊一盘盐煎肉是多少钱，工作人员买回来的五花肉猪皮为什么是黑的。
从他的吃戏，可以享受演技的魅力。从他的博文，可以享受品尝美食的乐趣。
他喜欢研究月饼的吃法，比如把广式月饼蒸一下再吃，这样不腻。他还会告诉你湛江有两种菠萝蜜，海南产的肉质很黄，甜。本地产的肉质微白，超甜。
去海南旅行过的朋友，可能听说过文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹这四大名菜，但张颂文会推荐你尝一尝“西瓜海白煲”：
西瓜是没有熟透的小西瓜，巴掌大，去掉了外面那层绿皮，切成片；海白就是文蛤，或者叫花蛤。两者放在一起带点汤汁，很鲜甜，汤也可以喝。
以前在苏州，从苏州河的桥上过，张颂文常能看见老式爆米花制作，他会走过去耐心围观，记录下师傅制作的过程。
“三轮车上有一小盆烧红的碳火，一个铁罐在火上不停地转动，几分钟后，把爆米花机扭向一侧，开口用麻袋罩住，机盖打开，‘砰’的一声巨响，铁罐内的高压气体连同玉米粒一起喷射出来，玉米粒已经变成了爆米花。”
街头爆米花。来源/张颂文微博
如此细致的观察，不去拍美食纪录片可惜了。
实际上，张颂文平常食量不大，就是嘴馋。而嘴馋的一个好处是，总能从吃上面找到安慰。
1993年，张颂文17岁，离开家乡韶关，到东莞一个山庄做酒店实习服务员。工资每月只有50块，生活不好过。那时，喝骨汤成了他的一种自我关怀。
食堂一口大锅煮着一点猪棒骨，张颂文用长长的勺子从深处捞点干料，然后找点酱油和辣椒酱，啃起骨头。他说，如果失去这个，自己会更沮丧。
张颂文喜欢烧肉。来源/张颂文微博
有种客家红烧肉，刻在他记忆的更深处。
不少人都说怀念七八十年代，但那会儿的物质资源远不像现在这样丰富，在吃方面，花样也少。张颂文家境不算富裕，加上父母勤俭节约，每年吃肉的机会只有两三次。于是就更加馋肉。
他很熟悉这道菜的做法：选一块很厚的肥瘦各半的带皮五花肉，切成大拇指宽窄的正方形小块，开水氽过滤去血水，放油锅里炸。把肉里的油噼噼啪啪地浸出来。肉皮变得金黄，香气越来越浓。然后放一大把白糖，加入爆好的姜片和葱段提味。
最后的成果是，“一块块肉厚墩墩、红亮亮、香喷喷、甜蜜蜜，浸在厚厚的深黄色浓稠明亮的油汁里”。
这道红烧肉不仅满足了张颂文的嘴和胃，还让他看到了朴素的生活智慧：油和糖都是齁的，容易吃腻，这样，一顿肉就能慢慢吃很久。
他感慨，缺少油水的寡淡生活因美味而生的幸福感，也就仿佛被拉长了。
在菜市场学习毫不意外，爱吃的张颂文，也喜欢做饭。而对喜欢做饭的人来说，菜市场是块宝地。
有一年去深圳，接机的朋友问，吃泰国菜还是深圳菜？张颂文哪个都不选，他说：带我去菜市场吧！甚至到了国外，他也乐意去菜市场走走。
西班牙圣何塞农贸市场。来源/张颂文微博
这种对菜市场的着迷，同样跟他少年时的经历有关。
“韶关一市场”是当地最早的菜市场，张颂文从小在这片地区长大，小学的校址就在菜市场里，初中上学也要步行穿过这个地方。长大后每次回到家乡，他都会陪爸爸买菜，到市场里走走。
同时，菜市场还是他观察生活的一个重要切口，是他汲取营养、锤炼演技的地方。
《狂飙》开头的一场戏，就特别让人钦佩张颂文的演技。那时，他所扮演的高启强还是经营鱼档的小生意人，当唐小龙唐小虎兄弟来找他，他便下意识地在水箱里撩起一把水来洗手，然后再跟人说话。
这样的细节，完全跟真实的卖鱼老板无异。而这种对人物细节的拿捏，就是靠他在菜市场买菜的观察所得。
实际上，无论是在长期生活的北京，还是到外地拍戏，菜市场都是张颂文特别喜欢去的地方。
比如在台山拍摄《狂飙》，难得休息一天，张颂文会去附近菜市场走一趟。他不仅会拍下各种菜蔬的照片，还跟摊主聊天，了解他们的生活和故事。
台山菜市场。来源/张颂文微博
而在北京顺义租住的地方，张颂文和附近菜市场的商贩混得极熟。
一部微纪录片《我和另一个我》记录了他的日常。
有个卖菜的大叔，张颂文每次走到他的摊位，都是一把坐在人家的椅子上，然后两个人就开始聊天，拉扯家常。
有个阿姨既卖菜又卖花，张颂文会帮她招呼客人。对花的价钱和花的特点，他都熟悉。
菜市场成了教室，张颂文在里面学习，积淀关于生活的经验和知识。
这对表演的好处显而易见。要想演绎生活，总得先了解生活。
《狂飙》导演徐纪周挑选演员时，一个标准是要有生活阅历。而在张颂文看来，演员最悲哀的就是，你不知道大部分人的生活是什么样的。
演员的自我修养导演娄烨曾经评价过秦昊一句话：一个杰出的演员，他根本不表演，他只是在生活。Sir电影在介绍张颂文时说，这句话给他更合适。
25岁那年，张颂文刚刚来到北京追寻电影梦。在北京电影学院表演进修班上到第三个月时，他忽然决定不读了。
因为那时候每天在舞台上演，可自己普通话糟糕，一张嘴别人就笑。张颂文觉得一点尊严都没有。
可是有人把他拉了回来。
《乘龙快婿》的贾发，是广东几代人的记忆
师兄富大龙对张颂文说，你将来会成为一个特别好的演员。一位老师告诉他，你是一个天生就不怯场的人，而且表演思维非常好。你的表演有根据，只演你生活中看过的人和事情。
事实证明，他们看准了。
虽然自2003年参与电视剧《爱的代价》拍摄以来，张颂文在十余年里从没真正的大红起来。但就像煲汤，汤的味道与香气随着时间流逝而渐渐浓郁，张颂文的演技越发纯熟老道。
《乘龙快婿》的古装故事里，他化身爱女儿怕老婆贪小便宜的贾发老爷。《风中有朵雨做的云》的现代悬疑电影中，他成了自卑谄媚的唐主任。
《隐秘的角落》之前，在《西小河的夏天》，张颂文便精准诠释过一个压抑、彷徨的中年父亲。
这当然得益于他对生活的细致观察，但这种观察不仅是为表演所做的专门功课，更是张颂文一直以来的天性。
他认为要演好一个角色，就要熟悉角色所成长的环境。每到一个城市，他都走街串巷，了解当地的生活是什么样子。
他对诸般事物都感到好奇。他最大的爱好，其实是到街上走走。
在厦门骑车。来源/张颂文微博
《新周刊》的文章记录了张颂文的一段往事。有一年，父亲同他在北京过年，两人散步到蓟门桥，张颂文突然就站在桥边不走了。
父亲困惑，不知道他站在桥边张望什么，只好陪他站着。而张颂文关注到的，是河面上一只冻死的猫。
那是一只很漂亮的猫，看着不像野猫。张颂文心里琢磨，它是不是有一个正在寻找它的主人，它的主人又是什么样子。
这种关注，跟表演有关系吗？
很难说有，但也不能说完全没有。对张颂文来说，这些关注、感知、思考，自然而然地发生，又自然而然沉淀于心，成为某种表演的给养。
这正是他的理念。“我对这个世界很多学科都很好奇，唯独对表演学科没兴趣。把生活过好了，就会表演了。”
鸟会飞往属于它的山林，成为演员，似乎是张颂文天性使然、最恰当的归宿。
也因此，即便长期默默无闻，他注定会赢得属于自己的舞台。
随着《狂飙》上映，张颂文越来越火。最近，影视评论人谭飞给他发微信，问了一个问题：现在这么火，你是开心多还是惶恐多呀？
张颂文回复，对自己来说一切如常，每天在横店继续拍摄，不能分心，否则对目前的角色是不利的。
但变化还是有的，如今张颂文再去菜市场和街上，不像之前那样自在了。即便戴着口罩，大家也认得出来。
他想，《狂飙》播完，应该就好了。
谭飞发朋友圈感慨，“好演员就是，进得去出得来，不浮不躁，心静如水。”
歌手苏醒在下面留言：甚至跟演员都无关，活明白的人就这样。
演员这碗饭，张颂文为什么能吃透？答案有了：先吃透生活。
主要参考资料：
《张颂文｜我珍惜每一个角色》，时尚先生；
《专访张颂文：我很怀念20年前的演艺圈》，新周刊；
《明星 | 张颂文 都是无法停止的事情》，南方人物周刊；
《2019年，是什么带火了宝藏演员和火晶柿子？》，人物；
《在心里点灯的人》，张颂文
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