导语:“皇帝菜”别只涮火锅,教你做丸子,外酥里嫩清爽好吃,家人喜欢

肉丸子是以往家里常会做得,炸上一大锅的肉丸子,烩菜、炒菜、焖菜等等都是不错的选择,不过随着前段时间猪肉价格的上涨,餐桌上出现猪肉的次数也变得非常少,虽然目前来说肉的价格比起之前下降了不少,但对于普通老百姓来说还是吃不起,对于这种情况,家人还想吃炸丸子,应该怎么办呢?其实我们不用肉炸丸子,改吃素也是不错的选择,这次要分享给大家的便是一份纯素的茼蒿丸子,茼蒿有着“皇帝菜”的美称,价值丰富,价格却比较实惠,1块5一斤就能买好多,用皇帝菜炸的丸子,外酥里嫩清爽好吃,而且还不会腻味,家人也非常喜欢,下面我们学习做法。

火锅里的香酥丸子怎么做(皇帝菜别只涮火锅)(1)

茼蒿丸子的做法:

备用食材:茼蒿500克,面粉30克,玉米粉30克,五香粉适量,食盐适量,鸡蛋1个;

火锅里的香酥丸子怎么做(皇帝菜别只涮火锅)(2)

制作过程:第一步,首先需要将所需要的食材都准备到位,一把茼蒿,择去不能食用的部分后,清洗干净,将茼蒿的老根切去,炒菜用,取茼蒿的叶子做丸子,将其切成细细的末,放入在一个容器中;

火锅里的香酥丸子怎么做(皇帝菜别只涮火锅)(3)

第二步,同时在盛有茼蒿末的容器中,加上食盐、五香粉调味,然后再磕入一个鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散后,与茼蒿末充分的融合在一起,待将其搅拌均匀后,重新准备一个小碗,放入适量的面粉;

火锅里的香酥丸子怎么做(皇帝菜别只涮火锅)(4)

第三步,再按照同比例加上点玉米粉,做成粗粮丸子,如果实在不喜欢,也可以仅用白面粉,将粉混合均匀后,分次少许倒入在茼蒿末中,直到将其可以团成团子状,即可停止加面粉;

火锅里的香酥丸子怎么做(皇帝菜别只涮火锅)(5)

第四步,混合好馅料后,开始炸制,在锅中添上适量的食用油,待将油烧至6成热的时候,也就是用筷子插入,微微冒泡的状态,即可用手将茼蒿馅料团成一个个的小丸子,逐个下入在锅中;

火锅里的香酥丸子怎么做(皇帝菜别只涮火锅)(6)

第五步,开始用中小火炸制,待其定型后,用勺子轻轻拨动丸子,使其受热均匀,待将丸子炸至酥脆状态时,即可捞出,控干其中的油分,即可开始享用。

小编总结:茼蒿是我们平常涮火锅常会选择的一种食材,清香味美的茼蒿,可以充分吸收汤汁,口感美味,但其实很多人不知道的是茼蒿在古代可是宫廷菜肴,也被称为是“皇帝菜”,但随着人们目前的生活越来越好,茼蒿已然成为日常餐桌上常会出现的一种蔬菜,而且它的价格也比较实惠,才1块5一斤,好吃还营养的蔬菜,我们当然不能错过,茼蒿的众多做法中,茼蒿丸子是非常经典的一种,比起肉丸子,茼蒿丸子更加清香美味,而且还不会让人感觉腻味,我家常会做。

烹饪小技巧:

1、茼蒿丸子,建议将老根去掉,仅用茼蒿的叶子,一方面可以使炸制的丸子更加软嫩,另一方面则是为了更加易于成团,当然去掉的茼蒿老根也不会浪费,用来炒菜便可;

2、不管是做素丸子还是肉丸子,建议大家都可以磕入一个鸡蛋,增加丸子的香酥感,丸子的口感会比不放鸡蛋好许多;

3、拌馅的时候,面粉和玉米粉的量需要按照1:1的比例,适当吃点粗粮,更加的健康,但是如果你实在不喜欢也可以不放,注意粉类需要分次少许慢慢加,防止面太多,不易成团。

肉太贵吃不起,便可以用茼蒿做丸子,好吃还不腻,如果你认为茼蒿丸子的做法还不错,欢迎收藏起来学着做。

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