肉丸子是以往家里常会做得，炸上一大锅的肉丸子，烩菜、炒菜、焖菜等等都是不错的选择，不过随着前段时间猪肉价格的上涨，餐桌上出现猪肉的次数也变得非常少，虽然目前来说肉的价格比起之前下降了不少，但对于普通老百姓来说还是吃不起，对于这种情况，家人还想吃炸丸子，应该怎么办呢？其实我们不用肉炸丸子，改吃素也是不错的选择，这次要分享给大家的便是一份纯素的茼蒿丸子，茼蒿有着“皇帝菜”的美称，价值丰富，价格却比较实惠，1块5一斤就能买好多，用皇帝菜炸的丸子，外酥里嫩清爽好吃，而且还不会腻味，家人也非常喜欢，下面我们学习做法。
茼蒿丸子的做法：
备用食材：茼蒿500克，面粉30克，玉米粉30克，五香粉适量，食盐适量，鸡蛋1个；
制作过程：第一步，首先需要将所需要的食材都准备到位，一把茼蒿，择去不能食用的部分后，清洗干净，将茼蒿的老根切去，炒菜用，取茼蒿的叶子做丸子，将其切成细细的末，放入在一个容器中；
第二步，同时在盛有茼蒿末的容器中，加上食盐、五香粉调味，然后再磕入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散后，与茼蒿末充分的融合在一起，待将其搅拌均匀后，重新准备一个小碗，放入适量的面粉；
第三步，再按照同比例加上点玉米粉，做成粗粮丸子，如果实在不喜欢，也可以仅用白面粉，将粉混合均匀后，分次少许倒入在茼蒿末中，直到将其可以团成团子状，即可停止加面粉；
第四步，混合好馅料后，开始炸制，在锅中添上适量的食用油，待将油烧至6成热的时候，也就是用筷子插入，微微冒泡的状态，即可用手将茼蒿馅料团成一个个的小丸子，逐个下入在锅中；
第五步，开始用中小火炸制，待其定型后，用勺子轻轻拨动丸子，使其受热均匀，待将丸子炸至酥脆状态时，即可捞出，控干其中的油分，即可开始享用。
小编总结：茼蒿是我们平常涮火锅常会选择的一种食材，清香味美的茼蒿，可以充分吸收汤汁，口感美味，但其实很多人不知道的是茼蒿在古代可是宫廷菜肴，也被称为是“皇帝菜”，但随着人们目前的生活越来越好，茼蒿已然成为日常餐桌上常会出现的一种蔬菜，而且它的价格也比较实惠，才1块5一斤，好吃还营养的蔬菜，我们当然不能错过，茼蒿的众多做法中，茼蒿丸子是非常经典的一种，比起肉丸子，茼蒿丸子更加清香美味，而且还不会让人感觉腻味，我家常会做。
烹饪小技巧：
1、茼蒿丸子，建议将老根去掉，仅用茼蒿的叶子，一方面可以使炸制的丸子更加软嫩，另一方面则是为了更加易于成团，当然去掉的茼蒿老根也不会浪费，用来炒菜便可；
2、不管是做素丸子还是肉丸子，建议大家都可以磕入一个鸡蛋，增加丸子的香酥感，丸子的口感会比不放鸡蛋好许多；
3、拌馅的时候，面粉和玉米粉的量需要按照1：1的比例，适当吃点粗粮，更加的健康，但是如果你实在不喜欢也可以不放，注意粉类需要分次少许慢慢加，防止面太多，不易成团。
肉太贵吃不起，便可以用茼蒿做丸子，好吃还不腻，如果你认为茼蒿丸子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做。
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