芝麻是日常生活中非常常见的一种食物，他的营养价值非常高，那么多吃芝麻有哪些好处呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！
芝麻的功效与作用
保心护肝
芝麻的功效有哪些呢?带着疑问一同来看看吧。熟芝麻的抗氧化作用是最好的，新鲜芝麻必需经过160℃～190℃焙炒，其抗氧化的功效才能够到达最高。芝麻中含有的芝麻素对肝伤害、高血压患者，有抑制高血压、减轻心血管肥大与肾脏损害，以及维护肝脏的作用，芝麻的抗氧化的功效比维生素E还要强。
补充大脑
我们平时都有吃过芝麻，可是对芝麻的作用却了解的不多。芝麻中含有丰富的磷脂质，它是我们人体发育所必须的的营养元素。磷脂质中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作脑组织和神经的主要营养成分。当用脑适度的时候，体内的磷脂质就会逐步的被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。
润肤美容
芝麻的功效还有和多，经常食用芝麻或者用芝麻粉做面膜可以润肤美容哦。芝麻中还含有多种抗朽迈的元素，例如油酸、亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E。芝麻油里面还含有丰盛卵磷脂，不但能够避免头发过早的变白和掉发，保持头发秀美，而且还能够有效的抗衰老、滋润肌肤，使人体恢复青春的活力。
芝麻的作用还不止以上这些呢，常吃芝麻还可以有效的增强人体抵抗能力、补肾、强健筋骨、治咳嗽、补铁、预防贫血、防止骨质疏松的等多种多种作用，因此小编建议大家为了您的身体健康，经常食用芝麻，你还可以将芝麻做成糕点，或者是冲糊食用。
芝麻的营养价值
1.含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。
2.芝麻中含有丰富的维生素B族，适合长期素食者。
芝麻的选购
良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。
黑芝麻的鉴别方法
1.找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
2.可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
3.品尝味道，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
黑芝麻汤圆
材料
水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。
做法
1.在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟。
2.将面团揉成长条，分成六个小剂子。
3.取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。
4.锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
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