又到了线粉的季节, 线粉又叫做苕粉,开始的工艺我都不懂,到开始线粉的时候,才开始围观,先烧好一大锅开水。

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(1)

然后把开始就弄好的白白的苕粉盘成砣状,要用力把它揉熟(软)。

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(2)

然后拿一个漏斗状的木瓢,底部好像是九眼的

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(3)

把盘好的苕粉砣放进去,用力捶打,让它从木瓢底部的九眼里面流出来,进入开水锅内。这是个力气活,一般人要手劲大的人才能做。

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(4)

苕粉就被烫熟,成为一条条状物。

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(5)

再需要另一个人用一双长筷子把它弄到旁边一个凉水锅内,变冷定型。

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(6)

在此过程中,这个凉水锅内要不断的添加冷水。

苕粉制作的过程(传统工艺-手工做苕粉)(7)

最后一道工序就是把它搬到外面,晾晒在搭好的竹竿上。地上滴落的那些短粉条,无需晒干,就这样炒着吃,蚂蚁上树这道菜的主料就是湿粉条。

据说在打霜的晚上做线粉最好,第二天早上一场霜后晾晒的苕粉就散开了,非常漂亮利落并好吃。

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