扁尖炖老鸭
食材：
鸭子半只，扁尖1小把，姜1小块，蒜3瓣，香葱5根，枸杞少许，色拉油2勺，料酒2勺，酱油2勺，冰糖1小块，盐少许。
做法：
1、 扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味。
2、 将鸭子洗净后切块。
3、 放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫。
4、 泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用。
5、 姜蒜切片， 香葱葱白部分切段，葱绿部分切碎。
6、 锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味。
7、 放入鸭肉翻炒至鸭肉微微焦黄。
9、 沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。
10、加入2勺酱油和1小块冰糖，炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖。
12、大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。
13、出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅。
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