芋头是我们常见的食材，富含蛋白质、b族维生素、氟、钙、铁等多种微量元素，营养价值丰富，常吃对身体非常好！ 它口感细软，绵甜香糯 ，与肉类搭配更是营养互补，今天我们用它来做一道家味美食～香辣芋头丸子，一起来看看做法吧。
By 樱花儿开
用料
- 槟榔芋 200g
- 前腿肉 80g
- 红薯淀粉 200g
- 葱 1根（小）
- 姜 2片
- 蒜 3瓣（小）
- 盐 适量
- 白芝麻 适量
- 辣椒粉 适量
- 东古一品鲜酱油 1勺
- 柿子醋 1勺
- 糖 1g
- 油 1汤匙
做法步骤
1、准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。
2、前腿肉、葱姜蒜洗净。
3、前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。
4、芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。
5、放入大碗中，趁热捣压成泥。
6、葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。
7、使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。
8、手上抹点油，揪一块肉泥。
9、放入掌心，用手团成丸子，如图。
10、先做一碗的量。
11、起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。
12、取一个碗，放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。
13、泼入热油。
14、加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。
15、调入盐、醋、糖搅拌均匀。
16、把煮好的芋头丸子盛入，即可享用。
17、咬一口，肉香与芋头的香味完美融合，香辣爽口，软糯弹牙！
小贴士
红薯粉最好用农家自制的，口感好，香，量根据芋头的吸水量调整。 调味品量可根据个人喜好调整，喜欢吃辣的也可以放入小米辣。
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