天气越来越暖和起来，人们喜爱在广阔的野外聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道。
买来的五斤五花肉，首先改一下刀把五花肉切成五公分左右的长条，随后去皮，去完皮之后给它切成片儿，这片的厚度，大概就一厘米左右就可以，不用太厚也不用太薄，太厚了不好烤熟，太薄了一烤该化了，五花肉切好之后。
开始进行给他调这个烤肉酱，首先准备点姜切碎，给他切成小碎末，蒜葱都给他切碎了，切好之后备用，首先先调个料，花生碎里面有孜然面儿，还有一些那个芝麻，放一勺咸盐大约五克左右，再放四克左右的鸡精，接下来放四克左右的仔凉粉，倒入少许的生抽，不要太多一点就可，再放入少许的这个老抽烧烤酱少许一点就成了。
接下来再放点白糖给他增鲜，葱姜蒜都放入碗中，炸油油温要高一点，先给它浇在上边儿，一下就激发出这个烤肉料的香味。随后快速地给它搅拌均匀就可以了，这种调好的秘制烤肉料非常的好吃，给它腌制都非常好，接下来倒入盆中进行腌制，五花肉首先开始搅拌均匀，搅拌均匀之后，给它腌制，腌制的时间最好是半个小时以上放冰箱腌制，效果更好，放冰箱之后，五块肉就差不多冻成型了。
接下来再穿着就好穿了，开始穿五花肉，一般一个串儿最好穿的不要太多，太多的话炉子烤不下了，都穿好了，一串一串五花肉腌制好的，接下继续烤烤五花肉的炭火不要太旺，最好是烧过20分钟之后的炭火，一定要记住勤翻面，防止他一面儿烤，时间长了该糊了，过程当中，再给他刷一份烤肉酱，不愿意吃的就可以不用刷了，吃着吃着就带这个五花肉，烤到色泽金黄的时候，再给他撒一个辣椒辣椒面，用这种方法烤制的五花肉，肥而不腻，而且非常的香，比羊肉串烤肉味道还正宗，同时在烤的时候注意火候，火候不要太大，慢慢去烤。
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