今天，给大家分享有“蔬菜皇后”之称的洋葱。一样是洋葱，“紫皮”和“白皮”有啥区别？老菜农告你正确答案。
我们在很多西餐中，都能看到洋葱的身影，既可以作为调料，又可以作为主要菜品；既能炒菜炖汤，又能烘焙凉拌。
难怪，法国人说“没有洋葱，最美味的食物吃起来也味同嚼蜡”，德国人说“一天不吃洋葱，全天心情都不好”。
洋葱看上去并不起眼，价格也很便宜，但却有种神奇的魔力，甜中带辣，口感丰富，是很多菜肴的万能搭配。
洋葱小历史“它是蔬菜中的一枝玫瑰。没有洋葱，烹调艺术将失去光彩。一旦洋葱从厨房中失踪，人们的饮食不再是一种乐趣”——英国文学家罗伯特
洋葱是怎么来的呢？
早在5000多年前埃及陵墓的蚀刻画上，人们就发现了洋葱的身影，画面中古埃及人将手放在洋葱上起誓。在中世纪的欧洲，洋葱可是非常贵重的东西，甚至被拿来当做结婚礼物。
据《岭南杂记》记载，18世纪的时候，洋葱由欧洲传入澳门并在广东一带开始栽种，从此进入了我们的视野。
洋葱的种类有500多种，我们可以根据表皮颜色的不同分为下面3种：
1、紫皮洋葱：含有较多的抗氧化剂，耐储存和运输，口感清脆，较为辛辣，适合当配菜或者烧烤；
紫皮洋葱
2、白皮洋葱：辣味淡，味道最甜，口感细腻，不耐保存，适合单独炒着吃，或者拿来做凉拌菜、生吃；
白皮洋葱
3、黄皮洋葱：口感介于紫皮洋葱和白皮洋葱之间，果肉较软，容易保存，炒后有甜味。
黄皮洋葱
从营养价值上看，紫皮洋葱中的蛋白质、膳食纤维和矿物质含量较高，白皮洋葱和黄皮洋葱中的胡萝卜素和维生素C含量较高。
懒喵买菜的时候问过老菜农洋葱的区别和买哪种好，他说家里日常烹饪的时候，其实没有太多讲究，上面3种洋葱，手头有哪种就用哪种，洋葱的品质比它是哪个品种更重要。
下面，就教大家如何选购洋葱。
如何选购洋葱要想在市场上挑选到最新鲜的洋葱，我们只需要看这3个部位即可：
1、看外形：洋葱的体型越矮胖，口感越辣，大家可以根据自己的口味喜好挑选；
2、看表皮：买表皮光滑干燥紧实的洋葱，如果表面有斑点，说明感染了霉菌；
3、看蒂头：也就是洋葱尖尖凸起的地方，如果比较干燥，说明不新鲜了。
如果是刚买回来的新鲜洋葱，直接放在阴凉通风处保存即可。如果用袋子装的话，记得不要密封，因为洋葱害怕闷热的环境。
还有1个关于洋葱很有意思的保存方法，就是放在干净的丝袜中，放1颗就给丝袜打一个结，然后再放下一颗，再把丝袜挂在阴凉通风处，吃一颗，就剪掉一段丝袜，非常方便。
如何切洋葱
有没有朋友和懒喵一样，每次切洋葱的时候，经常会切到两眼泪汪汪，实在是太辣了。
下次切洋葱的时候，可以试着先用凉水泡5分钟再切，或者先将洋葱放入冰箱冷藏10分钟再切，通过这2种方法可以降解洋葱中的蒜苷酶，眼睛受到的刺激会小些。
今天给大家分享了关于洋葱的知识，从洋葱的文化，到洋葱的品种、选购、存放以及切葱小贴士，希望对大家有帮助。
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