用素馅做的炸春卷，香脆可口不油腻，做法也简单易学。
今天在逛超市的时候看到了有卖春饼皮的，就想着虽然不是立春，但是也能自己在家做春卷吃啊，我们一家人都喜欢吃春卷，就类似于这样可以卷起来吃的各种食物，说春卷可以包万物那简直一点也不夸张，但是吃来吃去的，最喜欢吃的还是素馅的春卷了。
除了素馅，你还可以准备豆沙啊，坚果等等，包成调味的春卷，小朋友和老人也会喜欢的。做好了的素馅春卷， 既可以拿它给孩子当磨牙的小零食，也方便打包带出去野餐，或者当成下午茶随便吃吃。需要的材料很简单，做法也不难，不用像普通的油炸一样浪费一锅植物油。接下来一起看看做法吧。
【菜名】：素春卷
【食材清单】：菜籽油，绿豆芽，黑木耳，鸡精，春卷皮，盐，葱。
【烹饪步骤】：
1、把菜籽油，绿豆芽，木耳还有春卷皮和小葱都准备好了，春卷皮我们直接去超市里面买就好了，像是绿豆芽或者是小葱也建议一定要新鲜的。
2、 锅里面倒入适量的清水，用大火把锅里面的水烧开了以后，把提前浸泡好了的黑木耳倒进去，焯烫熟了以后把黑木耳捞出来，可以再用清水冲洗一下，再切成丝。
3、 锅里面的水再次烧开，烧开了以后把清洗干净了的绿豆芽下进去，用烧熟了的热水焯烫一下，再捞出来沥干水分，放进小碗里面。
4、 把绿豆芽还有黑木耳，小葱段都放进一个稍微大一点的碗里面 ，在里面加上适量的鸡精还有盐来调味，然后用筷子搅拌均匀。
5、把绿豆芽还有黑木耳馅料放进春卷皮，选择一个角的位置，馅料不要太多，然后把一个角给折起来。
6、 再将两边的春卷皮向中间折起来，再卷起来，不懂的可以参考一下我下面的图片，按照我上面的办法，依次将所有的春饼全都包好。
7、平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把春卷下进去，用小火开始炸，把春卷炸的两面金黄了以后捞出来，把油沥干即可。既然是油炸的食物，那就一定要趁热吃，放的时间久了的话很可能就没有刚出锅的时候脆嫩了。
【小贴士】：
1、 根据喜好可以做成菜肉馅，或者做成甜的豆沙馅，素馅也有很多选择，放自己喜欢吃的就好了。
2、大家要是觉得这个春卷炸起来吃比较油腻的话，可以换成用煎的方式，酥脆度会略逊色些 如果不追求速成的话菜馅可以先炒一下 ，过一遍油会更香，之后也不容易出水发软。
3、有时间的时候多做一些，保存好了以后放进冰箱里面冷冻起来，等到饿了的时候可以取出来煎着吃。
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