猪肉是我们国家的主要动物性原料，肉类的主要来源。猪感染的猪瘟对老百姓所产生的那种恐惧是不言而喻的。
8月3日中国首例非洲猪瘟在沈阳被确诊，然后迅速蔓延到了东南沿海，短短一个月内12省起命中，地区有辽宁、河南、江苏、浙江、安徽、黑龙江、内蒙古、吉林省、山西、天津、云南、湖南12省份，非洲猪瘟已从个体爆发进展到区域性，处于渐失控状态。
非洲猪究竟有多么恐怖？非洲猪瘟 (ASF) 是由非洲猪瘟病毒 (ASFV) 引起的一种急性、烈性、高度接触性的传染病，发病率高，死亡率可高达100%，世界动物卫生组织 (OIE) 将其列为A类传染病， 我国将其列为一类动物疫病。
那么，我们还能安心吃猪肉吗？ 为此，受平安好医生的邀请，今天跟大家聊聊怎么安心挑选猪肉。
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首先，我们先明确下，非洲猪瘟对人健康有害吗？传染人吗？答案当然是不会的。
非洲猪瘟不是人畜共患病。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。
其次，我们要明确下非洲猪瘟的传染途径。通过对感染非洲猪瘟的事件调查，可以归纳为下面三种传染途径。
一、是生猪及其产品跨区域调运。因异地调运引发的疫情共有13起，占全部疫情约19%。任何外来车辆，包括饲料运输车辆以及生猪运输车辆，在进入厂区前都要经过严格消毒，由场内赶出生猪不可再次返回猪场。若必须返回也需要隔离观察14天确认无问题之后再返回。
二、是餐厨剩余物喂猪。因餐厨剩余物喂猪引发的疫情共有23起，占全部疫情约34%。餐厨剩余物不仅仅包括烹饪之后的剩饭菜，还可能包含一些碎骨头、碎肉渣这些没有经过烹饪的下脚料，若这些下脚料被非洲猪瘟病毒所污染，再用来喂猪就会把非洲猪瘟病毒传染给健康猪群，所以，在非洲猪瘟期间严禁使用餐厨剩余物喂猪。
三、 是人员与车辆带毒传播。 生猪调运车辆和贩运人员携带病毒后，不经彻底消毒进入其他猪场，也可传播疫情。这是当前疫情扩散的最主要方式，占全部疫情约46%。空栏和车辆消毒，可以使用1:200-1:300的戊二醛或者1:100-1:300的复合酚进行消毒。
最后我们来聊聊，市面上的猪肉还能吃吗？当然可以吃。只要疫情得到了有效的控制，大家其实不必太恐慌，虽然非洲猪瘟对于猪来说致死率是百分百，但是这种病毒不耐热，55度30分钟或者60度10分钟变可以将其破坏，只要通过正规渠道购买猪肉就可以放心吃。再次强调，非洲猪瘟不是人畜共患病，不会感染人，不影响食品安全。希望大家不要听信谣言，科学看待非洲猪瘟，放心消费生猪产品。
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那么，我们怎么才能购买到放心健康的猪肉呢？
平时购买猪肉，最好去正规超市或正规的菜市场，因为这些地方基本都是有食药监局直接管制的，要其证件齐全。首先是过我国查检疫合格证，然后就是各项消毒证明。还要注意如下6点，基本上我们就能买到健康的猪肉。
1、 疫区调来的生猪不能购买；
2、 未经高温杀毒的剩菜剩饭不能直接喂猪；
3、 远离野猪，防止被蜱虫等吸血性生物叮咬；
4、 得了非洲猪瘟的猪肉很灰暗，与正常猪肉鲜红的颜色不同；
5、 得了非洲猪瘟的猪肉，有一股刺鼻的腥臭味；
6、 大家在食用猪肉时，要高温烧煮，非洲猪瘟病毒怕热，60摄氏度及以上水，至少煮10分钟；如果还不放心，可以把接触生猪肉的锅、碗、瓢、盆都用佛水煮10分钟以上进行消毒。
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另外，提醒大家，如果猪身上有以下这些印章也要注意：
1、 猪身如果出现X形状的疫章，这是‘销毁’章，有着销毁字样时，表明这种猪是不合格的，不得对外出售及食用，必须要销毁才行。
2、 猪肉身上若被标有三角形记号的疫章，这就叫“高温”章，盖有高温字样的猪肉，代表它身上带有细菌或者某种病毒，又或者是它身上会带有寄生虫，存在这类问题的猪肉都要在规定时间内进行高温处理才能够向外出售，否则是不允许对外出售的。
最后提醒大家，猪肉通常被分为了冷冻、冷鲜、生鲜肉三种。从肉的品质上来讲，冷鲜肉最好，其次是生鲜肉，再后来就是冷冻肉；从安全性来讲，冷冻肉排第一，冷鲜肉第二，最后是生鲜肉，所以，综合上述对比，选用冷鲜肉最为好吃也最安全。
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