海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为“长寿菜”。据德国科学家研究, 海带中含有60多种功能因子, 是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。常吃海带可具有一定的调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化等食疗作用。
海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪的食物。海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等, 微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等。海带是地球上含碘最丰富的食物之一, 海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。海带中还含有较丰富的维生素(包括A 、B 、K、E 及胡萝卜素等), 以及含有丰富的海带多糖。
【海带的饮食禁忌】
1、海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
2、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸比较多）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
3、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；
【营养师温馨提示】
1，海带虽好，但也不能天天吃哈，正常人一般每周1次即可。
2，在用新鲜海带煮汤时需注意，海带要后放，不加锅盖，大火煮5分钟即可。
3，炒海带前，最好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍，这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。
最适合孕妇的海带吃法：肉骨或贝类等清煮做汤，清炒海带肉丝、海带虾仁，或与绿豆、大米熬粥，还有凉拌也是不错的选择。
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