大多数人都知道韩国街很好吃，很少有人知道隔壁这条路更棒。
身处韩国街边缘片区，韩国街该有的配置它一个没落。一条500米的短街，开了好几家烤肉店，甚至有少见的专卖蟹膏店和生鱼片店。尽管吃过不少韩料餐厅，依然被这家生鱼片店的小菜数量震惊了……
紫藤路同时被划进了多一湾人居住的龙柏地区，做卤肉饭出名的阿勇，做台湾菜出彩的吴记，做台式火锅出圈的卢记，都开在龙柏。还有一家小店，我们愿意无限回访。它默默在紫藤路上开了20年，做的是台式家常小菜，走进去，像是来到了台湾热闹的夜市。炎热夏日，还能吃到一海碗台式挫冰和限定冷笋沙拉。
有韩料店和台湾小店不稀奇，神奇的是你能在这条街上吃到非常小众的馆子：吉林接壤朝鲜，饮食文化受到了一定的影响。韩国街区的形成，同样吸引了不少吉林的朝鲜族。他们在这条紫藤路上，开出了全上海最地道的吉林烧烤，日日爆满；还把开在延边的火辣馆子，开来了上海。
在韩料、东北菜、台湾料理三足鼎立的情况下，我们竟然还在紫藤路发现了一家非常正宗的青岛馆子，每天的海鲜，从胶东新鲜直供。
500米的紫藤路，没有一个商铺是浪费的。比起偌大的韩国街，这里更浓缩，更多元。
第 一 站 ：东 北 - 还原东北气氛：吵闹的吉林烧烤，火辣的延边菜
二 雷 吉 林 烧 烤
紫藤路180号
18:00-凌晨1:00
紫藤路上有不少烧烤店，多数做的都是东北风格：
东北烧烤流派复杂，有亲俄罗斯风格的黑龙江派，有亲朝鲜风格的吉林派，还有自成一派的锦州烧烤。这家二类，做的则是吉林烧烤。
掐着六点开门去，人不多，但没吃烧烤的氛围；一到晚上八点，二雷就开始排长队了，能一直热闹到凌晨二雷的环境是真的“差”，一走进去，两层楼，几乎每桌客人都在扯着大嗓门喊话，叽里呱啦搅和在一起，想不听点八卦都不行：）但冲着这顿烧烤，吵就吵吧！菜单分好几个品类：肉串、辣炒、碳烤、素菜，还有一些凉菜和主食。
其中肉串必须4串起点，从菜单就能看出来，吉林烧烤在一定程度上受到了朝鲜的影响：偏爱猪肉，有明太鱼和凤爪这样的“特殊食材”，做冷面，卖真露。但又不同于韩式烤肉，它依然有着东北烧烤的豪迈与张扬。厨房里放着一长排的烤炉，三个师傅轮流上战场。新鲜的肉不经腌制，直接就用钢签串在了一起。师傅抓起一把烤肉，轻快又灵活地涮上一层油，不带犹豫将它们摔向烧得正旺的火炉。滋啦啦——烤肉发出美妙的声音。
熟练的师傅烤肉，绝对不会过度，放上烤炉的那一刻，就开始在心里计数。等到八分熟，利落地抬起，唰唰唰撒上辣椒面、孜然粒和店里特制的烧烤料。再用烤炉重温一遍，把调味料的香，一丝不苟地勾芡在了烤肉上。还没端上桌，鼻子就敏锐地捕捉到了烤好的讯息。
烧烤店最带感的，还是吃肉串。
肥瘦叫的简单粗暴，其实是在瘦肉之间夹了一粒纯肥。旺火将肥粒表面烤得油光发亮，配着纯瘦肉一起吃，肥而不腻。
东北烧烤必点的大筋皮和心管，二雷做的也很优秀。大筋皮表面微焦，内里保持软糯，吃起来像是油渣和面筋的结合，口感好不奇妙！心管则充满了张力与嚼劲。
你还能在二雷吃到灿烂的开花肠，每一个截面都被深深地切了一刀，边缘处烤制得焦脆酥香，哪个东北人吃了不感慨一句“童年味道”。
东北同事点了瓶珍珍，这个荔枝味汽水儿，是每个东北人的家乡记忆，吃啥都得配一听。
珍珍之于东北人，就像北冰洋之于北京人，冰峰之于西安人。但其实珍珍来自佛山：）最后再来一碗吉林冷面，冰甜酸爽，微微辣，配着烧烤吃，舒爽！解腻！
小 木 悟 米 酒 吧
紫藤路168弄11号
11:00-凌晨2:00
吉林有个神奇的地方叫延边，朝鲜族就占了35%的人口。所以在那儿，你能吃到最正宗的韩料，同时又融合了东北菜系，两全其美。这家小木屋米酒吧，总店就开在延边。上海这一家分店，已经开了六七年。
进店就会发现，在座的可能只有你这一桌，说的不是朝鲜语……能做到让当地人买单，就说明了分店的品控做得还不错，店里有卖延边米酒，和韩式的生米酒不同，它是用玉米加酵母制作而成的，所以色泽呈米黄色，口感也相对更温和，不容易醉。一大盆舀着喝，冰冰凉凉的口感，一直从舌尖流畅到肠胃。
店里有几样特色菜，几乎只有在小木屋才能吃到。
辣炒海灵菇，看着像是菌类，其实是一种海里的软体动物，类似于章鱼的足底吸盘。含在口中会有一丝奇妙的触感，仿佛它在吸你的舌头。海灵菇很有回弹力，咀嚼起来又像是QQ糖。
海灵菇用延边特供的辣椒面混合干炒，是店里最辣的菜，不能吃辣的朋友酌情点单
心管大锅巴，底部是厚厚一层金黄的大锅巴，像只大盘子，盛起了中间的辣炒心管。
问了老板，说这道菜是上海本店融合了江苏菜系研发出来的，而后再传回了延边总店，目前只有上海店和延边总店才能吃到
掰下一块锅巴，干嚼着吃，油汪汪的米香，很有滋味。和心管一起吃，湿润的酱汁浸渍了锅巴，让原本坚硬的部分变柔软了，但同时又顶上了有嚼劲的心管。软硬兼施，辣爽过瘾。
店里还能吃到很韩式的鸡爪年糕！和前两个菜的辣不同，这道菜是甜辣，明显柔和多了。鸡爪去掉了主心骨，吃起来软嫩滑溜。
如果追求刺激，想要辣上加辣，也可以选店里的地狱鸡爪：）
第 二 站 ：青 岛
- 早上刚从胶东运过来的海鲜，中午就能吃上
青 岛 海 鲜
紫藤路254号
11:30-14:00,17:00-23:00
还没开始吃，就知道这家青岛海鲜店稳了：）看招牌，写了几个大大的字：胶东半岛，新鲜直供。
每天的海鲜都从胶东直接送过来，为了保证新鲜不囤货，每天的海鲜供应有限
看菜单：招牌海胆，土豆烧鲍鱼仔，辣炒蛤蜊，碟鱼头配饽饽，青岛老炸肉，鲈鱼墨鱼饺子……整本菜单翻完，几乎都是在青岛才能吃到的菜品。
街上别家店，前菜上的是泡菜、海带；这家店可不一般，你一落座，伙计就端上了一盘山东大花生：
山东同事说，不禁回想起每次吃饭他爸必要一盘花生的场景……先点上几道招牌海鲜。
葱油天鹅蛋，一上来就葱香扑鼻。所谓的天鹅蛋，并不是真·天鹅蛋，而是一种贝类，长得像天鹅蛋才得了这名。这种贝类，只有在渤海口才能打捞到，所以市面上并不常见。
壳里的肉是薄片状的，简单处理就能吃，所以很考验新鲜。这家店的天鹅蛋，入口就很惊艳，葱油的香，拌着一点辣椒的鲜，和微微的醋酸，越咀嚼越爽滑，很快一颗就吃完了
天鹅蛋和海胆都是2份起点，海胆刺身非常考验食材的新鲜度，海胆本身的腥味就很重，有一丁点儿不新鲜，就会有苦哈味。像我一样想吃海胆，又不喜欢海胆的腥味，可以选择蒸蛋吃。蒸熟后的海胆本身腥味就会减弱，再加上鸡蛋的掩盖，几乎吃不出来腥味了。只不过，吃起来少了原本特别的颗粒感。
都说青岛有三宝，哈啤酒吃蛤蜊洗海澡。青岛啤酒配着辣炒蛤蜊，就能完美诠释青岛的夏天。这家青岛海鲜的辣炒蛤蜊，量大，肉肥，调味鲜辣。用手捡着吃，忍不住吃完还要摩摩手指。美中不足的是，吐沙不够彻底，还有几颗有沙感。
如何一开口就伪装成青岛人？记得点单的时候说辣炒蛤(gá)蜊(la)
青岛老炸肉做得非常利索，甚至比之前在青岛吃过的几家老炸肉做得都要好吃。每一粒都切得都不大，裹上一层薄薄的面衣，炸完之后很轻盈、干爽，完全不油腻，嚼起来的口感像是旺旺小小酥！
用一盘鲅鱼饺子收尾。一盘饺子10只，肚量小的吃三四只可能就饱了……饺子皮很韧，一咬就能感觉出是手擀的，而非工业制品。里面的鲅鱼馅儿真材实料，Q弹饱满，带着点鱼鲜和葱香。
第 三 站 ：一 湾 - 把台湾夜市搬进家常小馆里
米 苔 目 大 甲 餐 饮 店
紫藤路158号
9:00-21:00
龙柏地区有不少台湾餐厅，但只有这家开了20年的米苔目，让我愿意无限回访。坐在店里面，看着台湾新闻，听着每一桌讲着温温柔柔的台湾腔，会有一种身处台湾的错觉。
台湾腔真的很容易传染，一顿饭吃完，讲话也变台湾腔惹：）
店名叫米苔目，这其实是一种用米做的面食。纯米粉制作太过粘牙，所以会在米粉里掺一点地瓜粉或木薯粉，让米苔目吃起来弹牙又顺滑，吃完齿尖还有淡淡的米香。
在台湾，米苔目是有甜咸之争……北部人习惯吃甜的，中部人喜欢做成刨冰，南部人则偏爱吃咸的。
在这家小小的店里，没有那么多口味之争，米苔目有拌的，有炒肉丝的，还可以做成综合冰，和仙草芋泥一起出道。
作为一个曾经在台北读过书的人，之前只吃过咸的米苔目QAQ直到这家店才发现米苔目加在刨冰里真的毫无违和感！滑溜溜的就像是冰粉~
来台湾餐厅，当然免不了点一份卤肉饭啦。这家店的卤肉饭做得是台北风格，把裹了酱汁的卤碎猪肉浇在饭上，点上几片黄瓜和萝卜，脆爽解腻，虽说不出彩，但绝不会出错。
在台北念书的时候，夜宵要么点盐酥鸡，要么点一份“黑白切”。虽然在店里吃，少了几分袋装 竹签的小吃感，但这家店的口味，完全就是正宗台湾夜市味了！盐酥鸡炸得靓丽，每一颗都紧致饱满。咬下去的时候，先是脆，再是飚出肉质里裹挟的汁水，在齿间流淌。
“黑白切”在台湾意思是随意切，根据人数，有啥上啥，对选择困难症的人很适用：）也可以自选拼配，我点了在台湾最常吃的几个组合：甜不辣 肝连 米血糕。
通常一叠甜酱油就能蘸所有了，不过店家很讲究，给配了三个蘸料，并告诉我们，花生粉蘸米雪糕，干连蘸酱油，甜不辣蘸甜辣酱。
肝连指的是与猪肝相连带筋的部分，几乎只有在台湾卤味里，才能吃到这个部位。但吃起来却是格外筋道，非常难忘。原本的猪腥味，简单涮一涮就没有了，再蘸上蒜泥酱油，鲜甜带劲得很！
来都来了，一定要试试这家店的挫冰！！！甚至可以为了冰，专程跑一趟他家。
之前在吃冰地图里，就贡献了这碗花生豆花冰。
轻轻捣碎小山，从底部舀上一大勺，豆花绵软、豆香质朴，花生也燉得香甜，配合着红糖水，夏日瞬间就清凉了。
还有《想见你》同款的红豆牛奶冰，在这家店也能吃到~每一份冰都是一座壮观的小山，毫不吝啬地淋上了红豆花生，像是瀑布倾泻下来。
爱吃甜的，可以让店里的阿嫲多加一份炼乳，浇上去，还没吃就已经在心里甜化了。
现在去，还能在店里吃到夏日限定的冷冻沙拉。这个季节的绿竹笋，简单处理，蘸着沙拉酱，就能尝到无比的鲜甜和干爽。
之前去偶尔还能买到阿嫲亲手做的炸葱头，下酒或是拌面都很合适，可惜最近回访的时候，发现阿嫲没再做了：(
第 四 站：韩 国
海 云 一 生 鱼 片
紫藤路275号
10:00-次日2:00
紫藤路上，有一家韩料店很特别，它专卖韩式生鱼片，光是送的小菜就能摆满整张桌子，还能点到我们只在韩国吃到过的下酒菜。同类型的韩料店，在韩国街也不一定能找到第二家。
首先声明，这家店绝对不适合胃口小的二人约会；如果两个人去，也千万别贸然点生鱼片，如果点了，你会发现，根。本。吃。不。完。你没看错，以下这些，全部都是小菜，免费送的：）
刚点完单，店里的阿姨就噌噌噌端上来8盘小菜，一张四人桌瞬间就被摆满了。细品了一番，除了常见的泡菜，竟然还有烤秋刀鱼、刺身拼盘、吞拿鱼刺身沙拉、地瓜饼、鲷鱼寿司、蟹膏……
中途吃到一半，又上来了几道小菜，不仅有汤，还有一块大大的泡菜饼。
菜单上并没有注明是套餐，但只要你点了生鱼片，就会送你十几盘小菜！估摸了一下，生鱼片 小菜，大概是三四个人的量，真的不用再点其他的了……毕竟是免费的，有些小菜做得hin一般。但也有几道小菜，非常出彩！比如浓酱拌的蟹膏，比隔壁X人蟹几百元一只的还好吃……生醉让蟹肉仍然保持软韧，酱料用得很重，甜味和咸味都很突出，但不违和，反而掩盖了蟹膏原本的瑕疵。
萝卜汤则非常入味，萝卜的纤维变得细软，含在口里就会化开。汤很鲜甜，喝起来爽口清淡。终于到了重头戏，点了真鲷和左口两种鱼的刺身双拼。鱼是现杀的，生鱼被片得很薄，平铺开来，在灯光下泛着亮闪的白光。新鲜的鱼片，处理得当的话，可以做到完全吃不出腥味。即使是之前接受不了生鱼片的人，也能在这家店感受到生鱼片的魅力。左口相对真鲷，口感更嫩滑，像是豆腐；但肉质又是回弹有力的，不似豆腐般脆弱。
除了生鱼片，还可以试试这道干秋刀鱼，很特别，在其他韩料店几乎见不到。
阅韩料店无数的路一老师说，在上海她只在这家店吃到过这种干秋刀鱼，将秋刀鱼肉切成花刀，再用盐和料酒简单腌制，晾干后就成了极有嚼劲的干秋刀鱼。腌制过的秋刀鱼，下酒最合适。在韩国还有一种吃法，就是像这样包起来吃。
叠一层娃娃菜，铺上海苔和海带，再夹一段干秋刀鱼，搁一两片蒜和辣椒，卷起来蘸上辣椒，一口塞进嘴里。几层味道冲击而来，惹得人食欲大开。吃到最后，忍不住摸了摸微微隆起的肚子。没想到，这还没完，老板娘又端上了热腾腾的鱼骨头汤，火辣的色彩，喷香的气息，感觉我又能吃了：）
鱼汤里除了能捞到带着些鱼肉的骨头，还有面疙瘩、鱼豆腐等等。鱼汤看着刺激，喝起来其实很温和，在有些凉的夏夜，喝一碗就能感到舒爽。
紫藤路上还有一家韩国米糕店，叫白米百味。店里做的米糕，品类很全，有不少熟客光顾，如果晚一点去基本吃不上松糕。
豆面年糕表面裹满了花生粉，做的软绵，甜的克制，吃起来有拉丝的快感~
黑豆切糕则是甜的张扬，外侧点缀满了甜滋滋的整颗乌豆，内馅还有南瓜夹心。比起年糕，切糕更有手打的嚼劲。
* * *很多城市都有韩国街，但只有上海有这样一条融合了韩料、东北菜、台湾料理和青岛海鲜的紫藤路。下次从紫藤路站走出来，别只知道去虹泉路了，走一走紫藤路，会有更多小众的惊喜：）
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