红烧鲍汁牛小排（青芥芝士焗牛小排）

#创作挑战赛#

青芥芝士焗牛小排

食材&配料：

牛小排、蛋黄、调和油、青芥辣、黑海盐、柠檬、芝士粉

制作步骤：

1. 将牛小排切成均匀的厚片，用柠檬、黑海盐腌制25分钟。
2. 平底锅烧热油，放入牛小排煎至5成熟。
3. 将蛋黄和调和油打发成蛋黄酱，加入青芥辣挤在煎好的牛排上，撒入芝士粉送入烤箱烤至表面焦黄即可。

藤椒麻辣甲鱼

食材&配料：

甲鱼、小茴香、桂皮、香叶、香砂、白蔻、丁香、干辣椒、火锅底料、大蒜瓣、生姜片、葱段、花椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、白酒、鸡精、味精、胡椒粉、盐

制作步骤：

1. 甲鱼宰杀干净，放入沸水锅中烫5秒，捞出撕掉黑膜，冲洗干净控水后放入炖锅中备用。
2. 炒锅烧热油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒香，再放入八角、白芷、良姜、白蔻、丁香，再放入豆瓣酱、蚝油、火锅底料炒出红油和香味，加入适量的清水烧开备用。
3. 将烧开的汤汁倒入装有甲鱼的炖锅中，再加入干辣椒、花椒、生抽、白酒、鸡精、味精、胡椒粉、盐烧开，中火煮25分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅食用。

糖醋豆腐

食材&配料：

豆腐、生抽、醋、番茄酱、白糖、淀粉、盐、油、白芝麻

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，裹上一层淀粉，下入油锅中炸制金黄，炸好的豆腐捞出控油备用。
2. 碗中放入生抽、醋、番茄酱、白糖、水淀粉、盐拌匀。
3. 炒锅烧热油，倒入碗汁煮至碗汁粘稠，倒入炸好的豆腐不停翻炒挂汁，撒入少许白芝麻即可关火出锅。