荷叶饼是用面粉发酵后做饼,形似荷叶故叫做荷叶饼。
荷叶饼
做好的荷叶饼洁白柔软,中间掀开可以夹酸豆角,鸡蛋,火腿,扣肉等等一起食用,非常好吃。在很多夜市和早餐摊都可以看到荷叶饼的身影,老少皆宜,经济实惠一度成为网红小吃。
荷叶饼
今天给大家分享的就是荷叶饼的制作方法。
首先准备材料:
面粉500克,白糖10克,酵母5克,酸豆角1袋,培根5片,五花肉500克,鸡蛋5个,生菜叶10片,麻酱,生抽,海鲜酱,耗油,柱候酱,腐乳,排骨酱。
第一步:和面
将白糖,酵母用260的温水化开后均匀的拌入面粉中和成面团,自然醒发15分钟后分成80克左右大小均匀的剂子,揉圆手按扁用擀面杖擀成直径20公分的圆片,一半抹上少许色拉油,对折用尺子或刀按出花边,自然醒发10钟后上屉蒸8到10分钟即可。
制作荷叶饼
第二步:制作扣肉
炒锅烧热将五花肉猪皮朝下在锅中烫一下,冷水下锅焯出血沫,用竹签扎猪皮去除多余的油脂,蘸蜂蜜水过油炸制上色,放凉后改刀切大片加入生抽,海鲜酱,一点点麻酱,排骨酱,耗油,腐乳,鸡粉拌匀上屉蒸制30分钟即可。
炸五花肉
炸好的五花肉
扣肉
第三步:酸豆角改刀切丁,鸡蛋煎成荷包蛋,麻酱加盐,鸡粉,生抽凉白开水调匀,培根蒸熟即可。
酸豆角
万事俱备只欠东风,取一个蒸好的荷叶饼,中间抹上少许麻酱,依次加上生菜叶,扣肉,荷包蛋,酸豆角,培根,好吃的荷叶饼就做好啦。
荷叶饼成品
制作荷叶饼
在家里可以前一天晚上把饼和扣肉提前制作出来,第二天早餐再加热很快就可以吃上可口的荷叶饼,小朋友看到形似荷叶的饼都会抢着吃。
自己在家就可以制作的网红小吃荷叶饼就制作完成了,即干净卫生又好吃,学会了试着给家人做一做吧。
小朋友爱吃的荷叶饼
-注意事项-
1.和面用的水温度不要超过人体温度,在35度左右即可,温度太高会让酵母失去活性。
2.刚刚蒸好的荷叶饼,不要着急掀锅盖,温度落差太大刚刚蒸好的饼会塌陷。
3.扣肉炸制用蜂蜜水上色,蜂蜜用温水稀释比例是1:10即可。炸五花肉的时候加一个盖子防止油溅出来造成烫伤。
荷叶饼
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