炒土豆丝，这应该是最简单最普通的一道家常菜了，即使让厨艺不好的人来做，也会做得得心应手。虽然普通，但是却又非常受欢迎，是一道老少皆宜的美食，作为下饭菜来说，再合适不过了。今年的年夜饭上，我就准备做一道它，好看又好吃。
说实话，炒土豆丝人人都会，但是并非人人都做得好吃。有的人炒出来不香脆，也有人在炒制过程中会粘锅。那么要想做出来又香又脆，还不粘锅的话，土豆丝究竟是要泡水，还是要焯水呢？
不管是泡水还是焯水，都不对。今天我就来给大家分享，怎样炒最好吃，这样做出来的土豆丝，吃起来非常爽脆，口感很好。如果你也喜欢吃土豆丝，但是怎么也炒不出爽脆的口感的话，不妨来试试我这种做法。
切好的土豆丝，要放在水里浸泡，还是直接下锅焯一下水？这两种方法都是错误的，都不能把土豆中的淀粉全部处理掉。
我们都知道，要想土豆丝更爽脆的话，就要把土豆中的淀粉处理干净，不然炒出来就会是软糯的口感。
正确的做法应该是这样：把土豆丝切好之后，我们将其放在清水中，或者直接放在水龙头下，多清洗几遍。直至洗出来的水非常清澈了，就说明里面的淀粉含量几乎没有了，这样再下锅炒即可。
用料：土豆、葱花、大蒜、花椒、盐、生抽、米醋、食用油
1、准备几个土豆，清洗干净之后把皮去掉，然后再将其用刀切成细丝。这里要提醒大家的是，一定不要用擦丝器来擦土豆丝哦，这样炒出来味道不好。还是自己切出来的土豆丝，炒出来最美味了。
2、切好之后，将其放到水里多清洗几遍，把里面的淀粉全部清洗干净为止。再把葱切成葱花，大蒜切成末，准备一些花椒备用。
3、往锅内倒上适量的油，再放花椒进去，小火开始炒。将其炒出香味以后，就可以捞出来扔掉了。接着再把葱花放进去，炒香。
4、随后我们将土豆丝倒入锅中，不停翻炒，把土豆丝炒软之后，加上1勺生抽、3勺米醋，炒匀。最后再加上蒜末、适量的盐，再把土豆丝翻炒均匀，就可以出锅了。出锅之后撒上少许葱花，点缀一下即可端上桌。
