五角型的杨桃型状特殊，加上亮黄色的颜色，使它成为水果摊中相当亮眼的存在。除了「颜质高」之外，杨桃更是具有降火，润喉的功效，成为消暑的圣品;想解热的你，别再老是喝外头贩售的果汁，不妨食用「杨桃本人」更健康！
棱边发黑的杨桃已经过熟。
建议选择黄中带绿，果棱边缘为淡绿色的杨桃熟度最佳，吃起来酸甜适中。
若要榨汁，可以使用较熟的杨桃;料理则以熟度低的入菜，避免口感过于软烂。
POINT 3看外型
果棱有蜷曲的杨桃肉较薄，水分少且较甜度低;最好选择五角棱边饱满，厚实的杨桃，代表果肉水分充足。
黄中带绿的杨桃熟度恰到好处。
保存方式
若没有马上要食用，先用保鲜膜包裹，外头再包裹一层报纸，以直立方式放进蔬果冷藏室，可以保存2〜3天。
杨桃食用前的处理方式
1
在清水中浸泡数分钟，在水龙头下以流水冲洗，并用干净的牙刷刷洗凹陷处和果沟。
务必刷洗完再切除蒂头，否则农药可能会从切开处往内污染到果肉。
2
冲洗完后，将双边蒂头去除，再切掉棱边，即可切块。
杨桃的头部水分较多，尾部较甜，因此切成长条状吃起来比较顺口！
怎么吃更好吃？
盐巴去涩：在切块的杨桃双面洒上少许的盐巴，或是将杨桃泡进盐水中数分钟，盐巴能够去除涩味，让杨桃吃起来更加清甜。
也可以用盐巴与糖，腌渍成杨桃干，泡成杨桃汤相当美味。
