“八月冷，九月温，十月还有小阳春”。虽然步入秋季后，天气还是忽冷忽热，天气因为少雨也变得更加干燥，人的火气也变得不少，特别容易燥热。这样的季节，我们适合多吃带点汤水的食物，既能补充水分，又能防止干燥。
秋天不光要多补水，还要贴秋膘，今天我就给您推荐5道带汤水的菜，荤素搭配，补水去燥的同时，还特别有营养，做法也简单，一起来看看究竟有哪些菜，都是怎么做的吧!
推荐一、杂烩汤
所需食材：油发猪皮，鱼腐，肉丸，鱼丸，河虾，木耳，笋子，胡萝卜，上海青，盐，白胡椒粉，鸡精，香油，水。
菜谱做法：
1、油菜、笋子、胡萝卜、笋子切成小块，放入烧开的锅内焯水，焯好水后捞出。
2、锅内倒水，放入泡好的油发猪皮、鱼丸、肉丸、鱼腐煮制，煮上10分钟，往锅内加盐、白胡椒粉、鸡精调味。
3、把焯过水的蔬菜倒入锅内，放入小河虾，滴入一点香油，就可以出锅了。
这道汤菜就是很多种食材一起煮，所以叫它杂烩汤，不用吃，就知道它的味道足够鲜香了!
推荐二、飘香豆腐煲
所需食材：排骨，豆腐，西红柿，娃娃菜，马蹄，小葱，大蒜，盐，油。
菜谱做法：
1、排骨需要先焯一下水，焯好水以后捞出备用，用清水清洗掉表面的浮沫。
2、豆腐切成片，放在油锅内煎到两面金黄就可以出锅了。
3、砂锅内先垫上一层娃娃菜，把切好的西红柿放上去、再放入焯好水的排骨、削好皮的荸荠和煎过的豆腐，加水煮制，煮上30分钟后撒上盐调味，适量加点小葱，提提它的香味就做好了。
这道汤菜虽然清淡，但是能吃到食材原有的鲜味，调味料也是特别的简单，秋季的时候可以多做这个，食材丰富，都不用多炒菜了。
推荐三、大煮干丝
所需食材：厚千张，笋子，木耳，小河虾，火腿肉，小青菜，咸蛋黄，盐，鸡精，白胡椒粉，油。
菜谱做法：
1、厚千张、笋子切丝，和木耳一起下锅焯水。取咸蛋黄，提前碾碎。
2、锅内倒油，放入咸蛋黄炒出油，加上火腿丝和蒜末一起炒，炒到火腿丝出香味，加清水，把焯过水的千张丝和笋子、木耳倒入锅内一同煮制。
3、煮上3、5分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，放入小河虾和小青菜一同煮制，小河虾煮熟后就可以出锅了。
在我们江苏这边，这道菜比较常见，清淡不失鲜美，适合在秋天这样的季节食用。
推荐四、千张猪肉卷
所需食材：豆腐皮，猪肉，木耳，毛豆米，咸蛋黄，虾米，小葱，生姜，盐，白胡椒粉，鸡精，油。
菜谱做法：
1、猪肉打成肉末，加小葱末、生姜末、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
2、把豆腐皮摊平，放上肉馅，包好扎紧。木耳和毛豆米先焯一下水，捞出备用。
3、锅内倒油，放入蛋黄炒出沙，加虾米和清水，把千张卷放入锅内，焯好水的木耳和毛豆米一同放入锅内，加盐和香油调味，煮上10到15分钟就可以出锅了。
猪肉选择3肥7瘦，做出来的口感好，不会柴，也不会肥，包上豆腐皮后，吃起来一点都不会腻。
推荐五、鸡蛋烩蛤蜊
所需食材：鸡蛋，蛤蜊，虾仁，生姜，葱，香菜，盐，白胡椒粉，油。
菜谱做法：
1、虾仁切碎，鸡蛋磕入碗中，把切好的虾仁丁放入鸡蛋中，加盐和白胡椒粉调味，打散搅拌均匀。
2、锅内倒油，倒入蛋液煎蛋，等蛋两面煎到金黄捣成小块，加清水，往水中加盐煮制。
3、煮到锅内的汤汁微微发白，加上洗干净的蛤蜊一同煮制，煮好以后撒上小葱末和香菜就可以出锅了。
这道菜真的只能用一个“鲜”字来形容，汤鲜菜也鲜，非常好吃。
好了，以上5道汤菜就是我跟大家分享的做法，都特别适合秋季干燥的天气食用，平时没有烧汤的习惯，可以试试这类带汤的菜，既可以吃菜，也可以喝里面的汤，太方便了！
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