每日菜谱之清淡家常菜凉拌菜 农家菜凉拌蔓菁

#最想家里哪道菜# @头条情感 感谢头条情感这次活动，能让我感觉得到幸福不过家常菜，也想起儿时最喜欢吃的那道凉拌菜。

在以前的农村，许多家庭都不富裕，常常吃的菜都是地里的野菜。以前老妈最喜欢做的就是“凉拌蔓菁（man jing)”生活在关中一带的农村人可能知道这个叫法，蔓菁就是一种野生的长得像芥菜一样的野菜叶子，根不像芥菜那么大。

那时候蔓菁比较多，几乎每家都很喜欢吃。成熟的蔓菁花籽很小，没人收割就自然洒落，洒落在地上的蔓菁籽很快就在长出来，所以野生蔓菁很容易被发现。

凉拌蔓菁好吃可能就是因为他经过水煮后保留了原味，经过开水煮熟捞起用凉水降温，水控干后放到盘子里，放些辣椒面、生姜、蒜、和适量盐，用滚热的油泼后，均匀搅拌就可以吃了。吃起来特别的滑爽柔软。

现在生活好了，可最让人想念的还是这道“凉拌蔓菁”，大家有空可以学着做，品尝一下什么叫做简单的营养美味。