国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我们来说一说香椿。香椿是一种树,它的嫩芽被大众所喜食,被称为“树上蔬菜”,是香椿树在春天发出芽。香椿芽其性平,味苦、涩,归肝经,胃经和肾经,具有清热解毒,健脾开胃,美容养颜的功效。每年春天,香椿发芽的时候,香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋就成了桌上的经典菜。今天我要教给大家一个香椿独特的做法,感兴趣的朋友跟着来看看吧!

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(1)

【香椿鸡蛋早餐饼】

【基本食材】香椿,鸡蛋两个,葱,生姜,面粉200克,食盐,十三香,胡椒粉,食用油,

【基本步骤】

  1. 把买回家的香椿先摘一下,香椿是时令菜,只在春季香椿发芽的时候吃,这时候是最鲜嫩的,长大了就老了。然后把香椿放在盆子里,再撒一点食盐在香椿上,接着倒入适量的清水,将香椿压入水中清洗,清洗一会儿就可以把盆子放在一边静置,让香椿在食盐水中浸泡5分钟。食盐能够杀菌消毒,去除植物叶片上的农药残留。

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(2)

  1. 取出几根小葱,放在清水中清洗干净,然后稍微控水后,用菜刀切成小葱花,放在盘子里备用。再拿出生姜,用清水冲洗掉表面的脏东西,清洗干净后用菜刀先切成薄薄的片,再切成细丝,最后切成生姜沫,都放在盘子里备用。再取出两个鸡蛋,放在清水中,在清水中加入少量食盐,把鸡蛋表面搓洗一下,鸡蛋表面有大量大肠杆菌,而大肠杆菌超标会导致肠道炎症刺激腹泻腹痛,所以鸡蛋在做菜前,一定要清洗一下,清洗干净后备用。

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(3)

  1. 香椿浸泡5分钟后,捞出来控干水分,放在案板上放整齐。用菜刀把香椿切成小小的碎丁,全部切完后,放入准备好的大碗中。接着,在香椿碗里打入准备好的两个鸡蛋,再加入一点食盐、十三香和胡椒粉,再把切好的葱花和生姜沫也放在碗里,用筷子进行搅拌,先把鸡蛋搅散,最后要把碗中的所有食材和调料全部搅拌均匀。

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(4)

  1. 取出200克面粉,准备加入香椿碗中。但是加面的时候有讲究,要分多次少量的加入。每一次倒入少量的面粉后,要进行充分地搅拌,等面粉和香椿搅拌均匀后再加面,直到最后将所有的200克面粉全部都加完。最后将香椿和面粉搅拌均匀,要搅拌成粘稠的糊状。

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(5)

  1. 取出一口电饼铛,先开火预热,接着用刷子蘸上食用油刷在锅底。等锅中的油热了,用勺子舀出一些香椿面糊,放在锅里,用勺子摊成一个小饼。就用这个方法,在电饼铛里摊上几个香椿面糊饼,盖上盖子,用小火烙3分钟。时间到了,打开盖子,用铲子将饼子翻一面,再盖上盖子烙3分钟,要把饼子两面都烙成金黄色。

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(6)

  1. 等两面都烙至金黄色了,先不要取出来,再次翻面,因为我们需要把两个面再各烙一分钟,也就是焙一下。时间到,就可以关火出锅装盘了。美味的香椿鸡蛋早餐饼就做好了,吃起来鲜嫩味美,有着香椿独特的香气,喜爱香椿的的朋友快来试试吧!

香椿怎么做好吃用不用焯水(香椿好吃有诀窍)(7)

【爱心小贴士】

  1. 做香椿时,切忌焯水,会让香椿的香味流失的!
  2. 香椿是时令菜,就是在春天也吃不久,如果看着香椿叶子已经大了,就不要吃了,说明它已经老了。

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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