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最近热播剧《外科风云》扬帆在剧中就表演了一番茶艺，不管是注水、出汤、斟茶，各环节都做得行云流水，将看似简单的茶艺演绎的淋漓尽致。
以前总觉得泡茶只要能喝就行了，但是搜集资料后才发现： 想要泡好一杯茶并不简单。因为，每一个细节都将会影响茶汤的口感。投茶量、出汤速度、水温等都是至关重要的因素。
1取茶量有分寸
取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说100毫升左右大的盖碗，放5-7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。
在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。
当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整，“食无定味，适口者珍”，放到茶叶这里来也是一样的道理。
2洗茶步骤不能减
洗茶时间，因茶而异。初学者反复冲泡，才能与壶中茶心有灵犀，有时未出汤便知好坏。
一般来说，其他茶都洗一遍，普洱茶要洗两遍。
白牡丹、熟普、铁观音等类型的茶，前两泡20秒左右出汤，到第三四泡，25秒左右，越往后时间可多几秒。生普出汤比熟普快，时间久，茶味浓；时间短，茶味淡。太短无味，太久会熟掉，这茶便废了。
红茶第一泡时间控制在15秒，后面几泡在20秒左右差不多。绿茶基本可遵循看茶叶的原则，越嫩的出汤越要快。
3冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
还有，就是根据茶叶的投茶量，茶叶的老嫩，形状和紧结度等适当掌握水停留的时间，也就是冲泡时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为第一泡只是醒茶，茶叶经过第一泡的浸润之后，第二泡的内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。
4水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键，用高于90℃的水冲泡绿茶，茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶；冲泡铁观音要用95摄氏度以上开水，也就是说烧开就泡。
而且，注水时要高冲，否则香气不扬，要像扬帆这样▼
除了以上的泡茶方法以外，泡茶时的心情和器皿也是十分重要。只有在平常心态下，选择最合适的器皿，在投茶量适宜的情况下掌握水温和浸泡时间才能泡出好茶，争取以最自然的心态泡出最优质的口感。
唯有融入其中，才能乐在其中。
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