都知道老北京的小吃有很多，
其中有十三种最具代表性的，
被统称为“老北京小吃十三绝”，
到底是哪十三种呢？
闭上嘴往下看，
免得流哈喇子！
驴打滚
驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。
其主要原料是黄豆面，故称面豆糕。
但为什么又称“驴打滚”呢？
似乎是一种形象比喻，
制得后放在黄豆面中滚一下，
如郊野真驴打滚，
扬起灰尘似的，故而得名。
如今，
很多人只知雅号俗称，不知其正名了。
现各家小吃店一年四季都有供应，
但大多数已不用黄米面，
改用江米面了，
因外滚黄豆粉面，
其颜色仍为黄色，
是群众非常喜爱的一种小吃。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：白记年糕、牛街清真超市
艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃。
每年农历春节前后，
北京的小吃店要上这个品种，
一直卖到夏末秋初，
所以爱窝窝也属春秋品种，
现在一年四季都有供应。
爱窝窝历史悠久，
明万历年间《酌中志》记载：
“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
但为什么后来又成为爱窝窝呢？
因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，
想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”
后来这种食品传入民间，
一般百姓就不能也不敢说“御”字，
所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方:锦芳小吃、护国寺小吃店
糖卷果
糖卷果主料用山药和大枣，
是一道名副其实的药膳。
山药鲜品营养丰富，含蛋白质、
精纤维及维生素等成分，
是中医传统的用药。
中医认为山药性温味甘，
无毒，入脾肺、肾经，
有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻
和健脾、固精、益肺的功用。
大枣更是中医和民间常用的滋补品，
每100克干品含糖量63－76.3克，
并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。
其中维生素C含量居各种鲜果之首，
每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。
中医认为枣肉味甘性温，
有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、
营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方:鸿宾楼、紫光园、聚宝源
姜丝排叉
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，
因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：南来顺
糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，
因为它成形后形状似人的耳朵得名。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：李记酱肉爆肚、白魁老号饭庄
面茶
面茶是北京小吃中的滋补佳品，
面茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。
有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”
喝面茶很讲究吃法，
吃时不用筷、勺等餐具，
而是一手端碗沿着碗边转圈喝，
非老北京人恐怕无此吃法的。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：大兴胡同面茶、隆福寺小吃店
馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，
很受百姓欢迎，馓子麻花颜色棕黄，
质地酥脆，香甜可口。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：护国寺小吃店
萨其玛
萨其玛是满族的名糕点，
民间传说是一位满族的将军留传下来的。
因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：老北京传统糕点
焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，
酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，
原是“南来顺”职工，已故去。
他的技艺一般人不能与之相比，
炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，
特别是具有香、酥、脆的特点，
放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：宝记豆汁店、老磁器口豆汁店
糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，
已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京,成为北京小吃。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方:徐记烧饼铺、张记酱肉小吃店
豌豆黄
北京春夏季节一种应时佳品。
原为民间小吃，后传入宫廷。
清官的豌豆黄，入口即化，
味道香甜，清凉爽，因慈禧喜食而出名。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方:稻香村、白记年糕、伪善饭庄
豆馅烧饼（也叫蛤蟆吐蜜）
豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，
因其以豆沙为馅而得名，
在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，
吐出豆馅，挂着烧饼边上，
所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方：隆福寺小吃店、白魁老号饭庄
奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
老北京小吃十三绝，您都尝过了吗？
最正宗的地方:护国寺小吃店、隆福寺小吃店
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