#创作挑战赛#大家好，我是不二，饭店的炝拌莲藕，为什么那么清脆爽口，又非常的麻辣过瘾，很多朋友都不知道是如何做的，今天我就把这个好吃的做法分享出来，下面我们来看看详细的做法。
原料：
莲藕、香菜、干辣椒、辣椒面、芝麻、
调料：食用盐、白醋、生抽、白糖
做法：
1、首先准备一节莲藕，选莲藕的时候一定要选这种9孔的小莲藕，这种莲藕吃起来口感比较的清脆，把洗干净的莲藕外皮用刮皮刀给它刮掉，这里也可以用筷子来刮。
2、然后把莲藕的根部去掉，不要接着将莲藕切成薄薄的厚片片，一定要切得薄一些，这样吃起来口感才会更加的清脆，厚度大约在2~3毫米，切好之后放入到碗中方便下一步操作。
3、接着加入少许白醋，加入适量的清水，把莲藕泡一下，加入白醋可以防止莲藕氧化变黑，一定要给它抓拌一下，然后泡一会。
4、水开加入一勺食用盐，加入少许的白醋，接着把莲藕放进来，用照理轻轻的搅动一下，让莲藕受热均匀。莲藕焯烫的时间不宜过长，大约焯上30秒钟左右，我们就可以给它捞出来，可以看到莲藕的颜色会更加的漂亮。
5、接着把莲藕放入凉水中冰一下，有条件的也可以使用冰水，口感会更加的清脆，让莲藕在水中泡上10分钟降温。
6、用这个时间来剪一点辣椒，再准备点小米椒给它剪成圈，再准备点香菜，用剪刀给它剪成段，接着再准备少许的熟芝麻干辣椒粉以及炒过的麻椒。
7、把剪好的干辣椒丝倒入到碗中，熟芝麻也给它加进来，再把辣椒面加进来，麻椒加进来，接着加入滚烫的热油，我们要少量多次的加入热油，把辣椒和其他食材的香味激发出来，用小勺子快速给它搅一下
8、然后加入少许的白醋，再加入生抽酱油，来上一小勺的食用盐，半勺的白糖增鲜，加入少许的味精，用小勺子给它搅拌均匀。
9、接着把莲藕水分倒掉，然后加入香菜，小米圈也给它加进来，再加入我们调好的辣椒，喜欢吃辣的可以多倒一些，口感会更加的好吃，接着戴上手套下手给它抓拌一下，一定要用手去抓，手抓了才更加有灵魂，手抓的莲藕味道才会更加的入味，这里要多抓一会，大约抓上3~5分钟，让莲藕完全吸收酱汁的味道。抓拌好的莲藕放入到盘中，可以看到颜色非常的漂亮，再加入一些辣椒汁。
总结：这样一道非常好吃的酱拌莲藕就做好了，用我分享的做法做。不准莲藕口感非常的清脆，麻辣鲜香，味道一点都不比饭店差，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。,
