600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒，今天小编就来说说关于广式脆皮烧肉怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
广式脆皮烧肉怎么做
600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。
五花肉洗干净，把皮刮干净。
锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。
捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。
再用厨房纸巾抹干水分。
翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟。
切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀。
抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香。
再把调料混合好抹在肉上和周边。
翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔。
在皮上抹上一层薄薄的盐。
再在皮上抹上少许小苏打。
用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上。
从冰箱取出，再扎一次孔。
预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度。
中层50分钟。
表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西。
再刷上一成薄薄的油。
放入烤箱再烤5-8分钟。
烤好的烧肉放凉后斩件即可。
