芒种，是夏季的第3个节气，，二十四节气之第九节气，表示仲夏的正式开始。
芒种，亦称“忙种”，芒种的字面意思就是，“有芒的麦子要收，有芒的稻谷要种”。此时无论南北，大都进入忙碌的田间生活。
芒种时节，江南的梅子成熟了，所以有芒种吃梅的习惯，皖南地区还会以新麦面蒸发包，将面捏成蔬果、谷物与家畜的形状，并用蔬菜汁将其染色作为供品，在种完水稻后祈求秋季有好收成。
芒种吃点什么好？
1.芒种吃果
（1）吃梅。在南方，芒种梅子成熟，由青渐黄，芒种时节有煮梅的食俗。青梅营养丰富，可降脂净血、消除疲劳。但新鲜梅子大多酸涩，难以直接入口，需要经过加工，或腌制、或做酱，或制成梅酒。炎炎夏日，也可以自制一杯青梅糖水清爽一下。
“煮青梅”就是用糖或者盐与梅子一同煮，煮好的青梅放进坛子里，再倒进米酒，加入冰糖，最后密封。等到青梅的酸甜味全部融进酒里，青梅酒就酿制成功了。

（2）荔枝。芒果时节，荔枝成熟，刚从树上摘落的荔枝最为新鲜，荔枝宜鲜吃，又不宜多吃，容易湿热上火。荔枝亦可炒菜，比如荔枝清炒丝瓜，味道鲜甜。
（3）杨梅。此外，芒种前后，江南杨梅陆续上市，杨梅吃法上，可盐藏、蜜渍、糖收皆佳。江浙素有“杨梅赛荔枝”之说，杨梅尝鲜时短。
（4）西瓜。芒种节气后，西瓜开始大量上市。西瓜含有丰富钾盐，能弥补人体大量流失的体内钾盐，味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。西瓜皮也别扔，凉拌或是炒着吃，也别具滋味。
2.芒种吃花
芒种已近（农历）五月间，百花开始凋残、零落，民间都在芒种日举行祭祀花神仪式，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。
（1）南瓜花。我国吃南瓜花的地方很多，很多地方的市场上都能买到新鲜南瓜花。南瓜花的吃法很多，裹面糊油炸、煲汤都可以。瓜花酿是广西贺州的独特美食，生活在广西贺州的客家人，尤其喜欢用新鲜的南瓜花酿菜。新鲜的南瓜花梗，和猪肉、虾仁、瑶柱等食材一起搅拌成酿心，酿入去掉花蕊的南瓜花囊内，封口煮熟。

（2）茉莉花。6月茉莉花开，茉莉花可观赏，也可以吃。比如泡水喝，或是茉莉花炒鸡蛋、茉莉花醪糟羹、茉莉花酱等，茉莉豆腐汤清肝明目；茉莉玫瑰粥，疏肝解郁、健脾和胃；茉莉葡萄干粥可解郁安神……

3.芒种吃肉
夏天不怎么爱吃荤肉，但鸭子和鱼除外。
（1）鸭肉。防苦夏多吃鸭，鸭肉属于凉性食物，适合我夏天吃。《本草纲目》记载：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”或卤、或炖、或烧、或烤。
鸭子在各地有不同的吃法，比如西南地区的夏天离不开一碗酸萝卜老鸭汤；南京的盐水鸭；杭州的笋干老鸭煲等，都是当地钟爱的夏日养生之道。
（2）鱼肉。夏天是吃鱼的“黄金季节”，夏天的鱼肉临近产卵期，体内积蓄了较多的脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，鱼肉富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸。
民间有“冬鲫夏鲤”之说，在芒种后，吃鲤鱼是十分合适的。鲤鱼有清热解毒、健脾祛湿的作用，正好能应对夏天温热潮湿的气候。鲤鱼的做法有炖、烧、炸、蒸、煮汤等多种。

4.芒种吃4瓜
“冬吃根，夏吃瓜。”芒种后吃这4种瓜：
（1）黄瓜：补水第一瓜。营养丰富，含水量高达96%又兼具高钾低钠的特点，维生素含量也很高，非常适合夏天大量出汗后补充水分及流失的无机盐。《本草纲目》记载：“黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。”夏天的黄瓜吃法很多，可生吃、凉拌、做馅、清炒等。
（2）苦瓜：降火第一瓜。《本草纲目》中记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜味苦性凉，有利于消化，可以清热、泻火、祛暑。苦瓜维生素C含量丰富（100克中含有56毫克），是黄瓜的7倍！而且，它含有较多的脂蛋白，可增强免疫力。
苦瓜如何去苦，一是盐渍：将切好的瓜片撒盐，拌匀，把渗出的水沥去即可；二是水焯：苦瓜切片或切块，放入沸水中焯1分钟左右，即可有效去除苦味，焯水后立马用冰水冰镇，进一步去苦。
“苦夏食苦夏不苦”，除苦瓜外，也可以适当吃一些苦味食物如莲子、芥蓝、荞麦等对身体大有裨益。

（3）丝瓜：清热通便第一瓜。丝瓜素有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。含有大量丝瓜苷、木聚糖等物质，对维持机体新陈代谢及提高人体免疫力都大有裨益。丝瓜含水量高达94.3%，每100克丝瓜钾含量为115毫克，非常适合夏天容易出汗的人群食用。丝瓜味甘性凉，有利尿凉血、解毒通便的作用。
炒着吃或做汤都很好，夏天喝蛋花汤，可去心火。炒丝瓜吃，最好放点蒜，利用蒜的热性中和丝瓜的寒性。还有丝瓜皮晒干可泡茶。
需要注意的是，丝瓜一般情况下是不带苦味的，如果有苦味就不要吃了。

（4）冬瓜：消暑第一瓜。含水量非常高，100克冬瓜含水量高达96.6g，营养价值也很丰富。每100克冬瓜中，钠含量极低，还含有0.9克的膳食纤维。芒种后天气炎热，吃它能补水解暑又祛湿。
冬瓜的肉、子、瓤、藤、蔓、叶以至根皆可入药，吃冬瓜时，这些边角料千万别浪费了。瓜皮、冬瓜瓤是夏季良品。祛湿效果最好的是冬瓜籽。
5.芒种喝汤
芒种前后湿热开始明显，人们容易感到困倦与疲乏，所以，在此时节要注意补充水分，天气变炎热后，饮食也应以清淡、祛湿、养心为主。红豆薏米粥或是清凉绿豆沙，恬淡清火。
（1）薏米：夏季第一谷。《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。” 吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。

（2）绿豆：热的时候来一碗绿豆汤，解渴消暑，还可以补充出汗后流失的矿物质。绿豆蛋白质含量20%，含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，同时富含钾、钠、钙等各种矿物质。
（3）酸梅汤：芒种煮酸梅，美味汤消夏，酸梅汤可以生津止渴、除烦安神。1斤半水加入10颗乌梅、5粒山楂、甘草6粒、金银花20根、陈皮5根，加入两小撮桂花
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