正值夏日，是吃豆角的季节，刚买回来的豆角，很新鲜，也很嫩。豆角的种类较多，做法也有很多，美胖最爱的就是豆角烧肉啦！做的省时省力还好吃！豆角炖的软烂，肉烧的软糯入味，香喷喷的，是道很下饭的菜！想要解锁更多扁豆的家常做法，就跟美胖一起来看看吧～
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油豆角炖肉
图文 |海蓝澜
油豆角150g玉米1/2根五花肉片150g葱适量八角1个花椒粉1茶匙红烧酱油适量盐适量姜适量
1. 准备食材。
2. 葱姜八角炝锅。
3. 放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。
4. 倒入红烧酱油，炒匀。
5. 放入油豆角炒至翠绿。
6. 添水至第二刻度线之上一点点，放入玉米。
7. 盖盖煮开，放盐，小火继续炖20分钟。
8. 焖15分钟即可。
小窍门：
汤汁微咸即可，不要太淡不入味。
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干煸四季豆
图文 |金凤栖梧
四季豆适量油适量蒜适量猪肉1块生抽1勺蚝油1勺老干妈辣酱少许干辣椒2个盐适量鸡精适量白糖1勺淀粉1勺水半小碗
1. 豆角洗净掰成段控去水份备用。辅料中所有都放入小碗中，干辣椒洗净切一下，加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎，肉切丁。
2. 锅中油多放些，油热下入四季豆半炸半煸炒。
3. 中间盖盖焖一下，让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃，要炒至表皮起皱变软捞出，这样需再炒会再捞出。
4. 锅中留底油，下入五花肉翻炒。
5. 下入蒜末爆香。
6. 放入豆角翻炒。
7. 倒入汁水，再盖盖焖一会。
8. 下饭好帮手。
9. 成品。
小窍门：
需要注意烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟，不然有可能会导致食物中毒发生。
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肉酿扁豆
图文 |香儿厨房
扁豆250g猪肉末100g油20ml盐4g生抽20ml白糖适量蒜末适量葱花适量料酒10ml老抽10m
1. 备好猪肉末和扁豆。
2. 备好葱花和蒜末。
3. 扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹。
4. 猪肉末里加入料酒，2克盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性。
5. 再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好。
6. 热锅倒油温油下入蒜末爆出香味。
7. 再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色。
8. 加盐调料。
9. 加入生抽和老抽翻炒均匀。
10. 加入开水盖上烧制熟透。
11. 之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
12. 盛入碗中撒上葱花即可。
小窍门：
1、猪肉末先要调味搅拌至有粘性，这样的猪肉末口感鲜嫩也不会松散。
2、各家的口味不同，请按照自己的口味调味。
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豆角烧茄子
图文 |潼年食光
豆角200克青椒50克茄子200克干辣椒6个小葱1根大蒜2瓣蚝油适量生抽适量味精1小勺精盐1小勺花生油适量
1. 茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。
2. 干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。
3. 茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。
4. 锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。
5. 锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角， 过一下油， 待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。
6. 锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。
7. 放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。
8. 放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。
9. 按照这个做法，做出来的豆角烧茄子，不仅不油腻，而且比较省油，吃起来鲜鲜嫩嫩的，非常美味，再配上一碗米饭，好吃又下饭，一顿能吃两碗饭，嘻嘻。
小窍门：
1、将茄子加入适量的精盐腌制出水分，加上这一步，过油时茄子不会太吸油，吃起来不油腻。
2、焯豆角的时候，要放入少许盐和油，一是因为豆角不容易入味，二是为了保持新鲜感和营养不流失。
3、提前将茄子腌制，豆角焯水，可以减少油的使用量，做到不费油。
4、茄子最好使用长茄子，口感更好，尽量不要选用圆茄子。
5、豆角一定要煮熟，不然影响健康。
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