今天买了一只鲜冻芦花草地鸡，联想到一道美食山东炒鸡，河北和山东是一界之隔的邻居，每次去山东特别喜欢吃山东炒鸡，有辣炒仔鸡，炒跑地鸡，炒柴鸡芦花鸡各种口味的炒鸡，因选鸡和烹饪手法的不同各有各家的风味，特色山东炒鸡一般选用散养土鸡，就地取材只有土鸡肉质紧实的口感才能烹调出山东炒鸡的独特味道
鲁菜在中华美食八大菜系历史悠久源远流长，更有鸡中之中华老字德州扒鸡，论吃当下山东炒鸡最火爆，去过山东的餐馆菜谱一般都有首推特色招牌菜山东炒鸡，再论谁家做法最地道不是当地人也只是随意尝尝鲜，山东人的实在一份山东炒鸡让你吃不完还得捎上走，山东炒鸡因地域的饮食习惯差异做法上又细分出沂蒙炒鸡、枣庄炒鸡和莱芜炒鸡，走遍山东各地有幸品尝过各种山东炒鸡
喜欢吃枣庄的辣子炒鸡，那种干香鲜嫩多汁辣味适中的口感吃过就是口齿留香，沂蒙的面饼子贴铁锅炒鸡，肉质鲜嫩汤汁饱满，饼子蘸鸡汤味道更是鲜美，在济南吃过最多的是莱芜炒鸡汤汁酱香红润味美醇厚，肉质筋道满口留香，配着各种食材配搭出香辣口味也有麻辣鲜香的风味炒鸡，山东炒鸡味道多选用酱料烹饪出红润酱香，配搭各种香料的香味炖炒出浓郁的鸡肉鲜香，用青红辣椒等食材配搭出色香味俱全，炒鸡现已经成为山东当地的最特色的美食，各地的炒鸡做法讲究中还有讲不完的故事，吃山东炒鸡吃的是美食回味留香
今天用山东临沂芦花草鸡制做，分享一道家常味的山东炒鸡营养丰富又好吃，选用土生土长的山东草地鸡，家常做出来的山东炒鸡酱香红润，嫩而不柴，汤汁浓郁，食材更丰富营养又健康
【家常味山东炒鸡】
①配料：山东芦花鸡（或土鸡），甜面酱，葱姜蒜，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，干辣椒
*香料：八角，花椒，小茴香，香叶，白芷，桂皮或家中常备香料选八角，花椒可多放其它香料味重可选择性少放
*菜料：毛豆粒，香茹，青红尖椒，青椒，胡萝卜，香菜，洋葱（洋葱辛辣去腥去腻即是菜又是调味料百搭之王）
②将鸡切成块，锅中加水加入姜片八角料酒，鸡块放入锅中焯水去腥去血沫，沥水取出备用
③锅中加入水或泡香茹的水加葱姜蒜用炉火加热备用炖鸡
④做法：热油加入些切碎的葱姜蒜和各种香料炒出香味，加入鸡块翻炒油润肉质更紧实稍有微黄，加入甜面酱炒出红润酱香
加料酒老抽继续翻炒入味倒入炉火正加热的水中，开锅后大火炖煮出香料味改中小火慢炖鸡肉，炖到八分熟加入香茹青豆盐糖入味
九分热加胡萝卜洋葱翻炒片刻加青椒青红尖椒，熟后加生抽蚝油鸡精调鲜，加蒜末增香翻炒入味留有汤汁，汤汁浓稠即可关火洒些香菜碎即可出锅
家常味的山东炒鸡添加了多种蔬菜，口感更丰富味道更浓郁好吃又营养，是一道下饭又下酒的美食，制做简单喜欢这种口味的山东炒鸡可试做哦
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