古早蛋糕算是一个网红产品了，抖臀、细腻、绵软都是它的标签，其实和戚风蛋糕的区别也并不太大，基本都是日式蛋糕风格，含水量高，口感更细腻。
材料：鸡蛋6个、低筋粉100克、白砂糖70克、玉米油75克、牛奶60克，柠檬汁少许。
先把8寸蛋糕模具铺好油布或者油纸，油纸的高度稍微比模具高出来边缘一点点就可以了，我这个懒得修剪了，弄的很高，其实不需要的哦。预热烤箱，150度。
6个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，容器做到无油无水，分离后蛋白冷藏。
玉米油加热到80度。
离火后筛入低筋粉。
搅拌均匀，让面粉和油充分混合成细腻的糊状。
放入牛奶，继续搅拌均匀。
牛奶混合后从面糊慢慢变成了面团的状态。
加入蛋黄，搅拌均匀。
搅拌到状态变为细腻的蛋黄糊。
开始打发蛋白，为方便蛋白打发，滴一点柠檬汁进去。
打蛋器中速，蛋清出现大的泡泡状态开始第一次加入白砂糖。
继续中速搅打至出现细小泡泡，第二次加入白砂糖。
搅打出现纹路第三次加入白砂糖。
打蛋器转低速，打至蛋白湿性发泡，状态如图，有明显纹路，提起打蛋器有小弯钩状态。
取1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌手法混合均匀。
混合好以后倒回蛋白里，翻拌手法混合均匀。
倒入蛋糕模具，轻摔震出大的气泡。
放入烤箱中下层，采用水浴法（下面放个烤盘，里面放上一定量的水）烤60分钟。
烘烤到50分钟以后注意观察上色情况，颜色过重适当调低上火温度。
出炉后放到烤网上自然冷却降温。
冷却后用面包刀分割成大小适中的块就可以吃啦。
外观并不出奇、也没有花里胡哨的装饰，就是凭借健康的材料、简单的烘焙、细腻的组织、松软的口感，成为实力派走红的一款蛋糕。缺点就是不如戚风蛋糕保存的时间长，不过也不用担心，这么好吃的蛋糕似乎也没有长时间保存的可能性。
