每个地区都有各自的特色菜，而有一些城市的菜品非常的相似，让食客们傻傻分不清楚。比如很多人就经常将四川菜和重庆菜搞混，这两个区域的菜品差不多给人们的第一印象都是非常辣，实际上这两个区域还是存在着非常大的区别的。接下来就为大家具体介绍一下四川菜和重庆菜的差别。
不同菜品各有风采
四川菜属于正宗川菜，而川菜又分出了多个派系，其中重庆菜就属于渝派川菜。不同的派系在风味方面存在着一些差别，只有细细品味，才能分辨出不同派系的差别。
根据正宗川菜的风味来说，更加讲究的是鲜醇浓，并且还加入了麻辣。在人们的印象中，只要提到川菜，肯定觉得非常的辣。实际上川菜的精髓并不是辣，而是麻则麻，辣则辣。不同的菜品侧重点不同，因此大家不要觉得四川菜就一定特别辣。
各个地区的川菜风味都有所差别，就算是重庆与四川紧密相连，但是重庆菜与正宗的川菜还存在着一些差别。在川菜中比较具有代表性的就是成都菜，成都菜与重庆菜相比，在风味方面就存在着很大的差别。成都菜的麻辣鲜香等口感并不重，各个口味趋于均衡。而重庆菜的麻辣鲜香口感更重，吃上一口重庆菜，立马感觉嘴麻麻的，而且辣的非常彻底，瞬间就能挑动你的味蕾。
川菜的优势在于一些家常的小炒和小吃上，相信人们提到重庆小吃，必定赞不绝口。成都人用自己的智慧，制作出了一道道有成都风味的特色小吃。重庆菜的特点就是口味鲜明，将麻辣鲜香运用到了出神入化的阶段，真的是百菜百种风味。
业内争议不断
虽然业内对四川菜和重庆菜争议不断，但普遍认同的观点是川菜是以川东的重庆、川西的成都、川南的宜宾、自贡和川北的南充这4个部分组成的菜系。通过区域进行划分的话，重庆菜又属于川菜的一部分。
近年来随着人口的流动加大，实际上川菜也在不断的创新，不同区域的川菜有不同的风味。业内人士将川菜分为了三大菜系，分别是上河帮、下河帮、小河帮。所以都属川菜，但在风味和制作方面都各有不同。
上河帮的菜品更加亲民，其特点就是各种特色的川味小吃非常多，这一派系用料非常的精准，而且以传统的菜系为主。很多传统特色的川菜也出自这一派系，比如人们所熟知的麻婆豆腐、宫爆鸡丁、夫妻肺片等。
下河帮主要是家常菜，这一菜系主要以亲民为主，在传统菜系的基础上不断的进行创新。像重庆菜就属于渝派川菜，也是在传统的基础上不断的对口味进行调整，而且用料非常的大胆，配料非常的多，并不拘泥于传统菜系，食客们觉得重庆菜更像是江湖菜，江湖味更重一些。渝派川菜比较具有代表性的菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、水煮肉片、水煮鱼等。
小河帮的特点就是高端，实际上小河帮又叫做盐帮菜，据说是盐商吃的菜，因此制作的高端大气，制作更为精美讲究。盐帮菜通过不断的演变，同样也出现了上百种比较具有代表性的菜，其中人们比较熟知的有火爆黄猴、冷吃兔、芙蓉乌龟片等。
消费者的“莫不关心”
在对比四川菜和重庆菜时，实际上真正的消费者才有发言权。大部分消费者对四川菜和重庆菜的区别并不了解，甚至根本不关心这两者到底有何差别。虽说重庆菜和四川菜在口味方面略有差别，但实际上都根本摆脱不了川菜的特性。在普通消费者的口中，这两者实际上都代表着麻辣，只要口味好，消费者根本不关心什么菜系。
就拿普通的消费者来说，重庆菜和四川菜都能够开胃。相比用菜系来划分的话，消费者更愿意去一些比较有特色的餐馆。如果人们想吃川菜的话，首先想到的就是易老头三样菜，在这里能吃到各种特色美味的川菜。在消费者看来，只要口味好就够了。
,
