夏天即将到来，家楼下的烧烤摊又支楞起来了。夏天享用小海鲜的快乐，第一炮必须由鱿鱼打响。
鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵，4、5月的鱿鱼最为鲜美好吃，优质鱿鱼体型完整坚实，半透明的，颜色是粉红色的，肉质很肥厚，闪着晶莹的光泽。
Ľ�鱿鱼大多分为两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，口感各不相同。
鲜鱿鱼的做法有很多，焗、炸、蒸、炒、汆等多种多样，这5种吃法，各位鱿鱼控千万不能错过。
我有多喜欢吃鱿鱼呢，没有鱿鱼就像鱼儿离开水一样。
01 | 辣炒鱿鱼
辣炒鱿鱼是很常见快手的做法，只需加上洋葱一顿猛火快炒，即使是厨房小白也能做出美食。
第一步鱿鱼洗净切花刀，焯水备用。再热油，下葱姜丝、泡椒、葱白、干辣椒爆香，炒出香味后，继续加豆瓣酱、孜然炒香，香中带辣。
最后下鱿鱼、洋葱翻炒，加生抽，撒葱花即可，吃起来香辣Q弹，口口喷香，特别下饭！
02 | 虾酱芥蓝炒鱿鱼
虾酱芥蓝炒鱿鱼，作为一道具有代表性的广东小炒，好不好吃看这道菜火候到不到位。
1、 芥蓝去皮，改刀成滚刀块，焯水后捞出；鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒和盐略微腌制一下备用。
注意：最重要是酱料的调配，虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀以后备用。
鱿鱼用大火煸熟后盛出，再下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒快速炒匀即可。
鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，用广东话说就是“好好味”！
03 | 铁板鱿鱼
上学那会，就没少光顾学校门口的铁板鱿鱼摊，一把孜然粉加白芝麻，香味直钻鼻子里，香得让人走不动道。
其实自己在家也能做，鱿鱼处理干净后刷上一层油和蒜蓉辣酱，放在平底锅上煎，再淋上一点油和烧烤料，用铲子压一压煎到表面变色即可。
04 | 鱿鱼蒸豆腐
作为家常小海鲜，很多人钟爱鱿鱼清甜的口感和Q弹的肉质，清蒸便是最能突出它鲜味的办法。
处理干净的鱿鱼切圈，水沸后加料酒，快速汆烫。在豆腐上铺上鱿鱼、葱姜丝，撒少许盐，蒸十分钟即可。
出锅的时候把姜葱姜丝挑出来，倒掉汤汁，铺上葱丝和小米椒，淋点蒸鱼豉油，一弹一嫩的口感，很有层次，相得益彰！
05| 白灼小管
小管是鱿鱼的一种，个头虽小，但味道也是非常鲜美。它的营养价值非常高，脂肪含量极低。新鲜的小管通体透亮，近似透明，表面的纹路彰显着自己的新鲜和诱人。
最好的小管在东山岛，一道鲜嫩爽口的白灼小管是很多闽菜餐厅的镇店之宝。
小管去内脏洗净，切成圈，放入沸水中焯出。用酱油、芥末、小米辣简单调个蘸水，吃的就是小管的原汁原味，把大海最鲜的鲜味儿全留在唇齿间。
鱿鱼虽好吃，胆固醇含量高，所以不建议多吃。网络上传的“吃一口鱿鱼等于吃四十口肥肉”确实是谣传，适当地食用还是没问题的。
鱿鱼也是发物，有痛风问题的小伙伴也要少吃哦。你们都爱怎么烹饪鱿鱼，欢迎在评论区里分享，让我解锁新吃法。
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