猫屎咖啡产于印尼，是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak，“咖啡”一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇，当地的一个放羊青年发现自己的羊在吃了一种果子之后会变得十分兴奋，于是便发现了这种饮料。现如今，咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。不过你知道世界上最昂贵的咖啡竟然是从动物粪便中挑选出来的吗？
位于热带地区的印度尼西亚的气候十分适合咖啡的种植，当地种植园也大规模种植这种经济作物，不过有一种当地土生土长的麝香猫却成了咖啡种植业者的敌人。这种麝香猫属于杂食动物，有着尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛，它喜欢挑选咖啡树上最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物。
后来当地的农民发现，麝香猫吃下咖啡果实之后，它只能消化外面的果肉，坚硬无比的咖啡原豆随 后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。这样的消化过程让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他咖啡豆所无法比拟的。
这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让咖啡的苦味少了许多，进而增加了圆润的口感，这种咖啡被称为猫屎咖啡。 野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让猫屎咖啡有着卓尔不凡的特点。
由于生产这种猫屎咖啡的并不是人类，而是野生动物，所以它成了世界上产量最少的咖啡，全球年产量不超过400千克。物以稀为贵，加上这种咖啡确实口味醇香，一袋50克包装的猫屎咖啡豆价值1500元人民币，只能泡3杯到4杯咖啡。折算下来，一杯售价约为400元人民币。
也有印度尼西亚人想要通过人工饲养麝香猫，投喂咖啡豆的方式来增加猫屎咖啡的产量，但是这样生产出来的咖啡，口味大打折扣，所以只好作罢。因此直到现在，猫屎咖啡依旧是世界上产量最少、价格最贵的咖啡。
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