羊肉属于温热食材，冬天吃可以温补脾胃，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。
食材准备山羊腿2000克
白萝卜1个
大葱1根
料酒10毫升
干辣椒适量
花椒适量
八角2-3个
茴香适量
香叶2片
白切羊肉的烹饪过程1. 先将羊腿清洗干净。
2. 锅中倒入适量冷水，放入洗净的羊腿，大火烧开焯一下水盛出。
3. 萝卜去皮洗净切块，大葱切段备用。
4. 将准备好的香料（干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶）放入香料袋。
5. 锅中倒入适量清水，放入焯水的羊腿和香料包，再倒入10毫升料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 然后放入葱段和白萝卜，继续用小火将羊腿煮至酥软后关火。
7. 盛出羊腿，趁热取出羊骨，再把羊肉放回锅中，直到羊肉冷却后盛出。
8. 最后用保鲜膜将装羊肉的碗封口，放入冰箱冷藏一晚上。
9. 从冰箱取出切片，再搭配自调的酱汁（可根据个人口味调制），白切羊肉大功告成！
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