分类：蛋挞
作者：Hermit花
创建时间：2015-02-07 17:34:48
描述：买了现成的蛋挞皮，做起来实在费时费劲。想要自己做的可以找君之的方子。
用料：
- 纯牛奶 50ml
- 淡奶油 100ml
- 白糖 15g
- 蛋黄 2枚
- 炼乳 一勺
- 蛋挞皮 8个
步骤：
0. 准备以上材料备用
1. 将牛奶、淡奶油、白糖、炼乳一起放入碗中搅拌均匀，直到白糖全部融化至无颗粒。可以把碗浸在温水中稍稍加热便于白糖融化，也看到说可以微波炉稍微叮一下。如果没有炼乳，就再加点白糖，不要超过20g，过甜则腻
2. 待溶液冷却到常温，加入2枚蛋黄
3. 搅拌均匀后呈淡黄色（此步骤只因为觉得图好看而加），如此蛋挞水就做好了。不嫌麻烦的话可以用网筛几遍蛋挞水，这样烤完口感更细腻
4. 把蛋挞水倒入蛋挞皮，八分满就好，太满烤时会溢出
5. 烤箱200度预热10分钟后，放入烤盘。中层上下火烤20分钟
6. 中间观察上色情况（焦化的过程我看了很久只因为觉得好玩），不要半当中开烤箱
7. 完成，各种好看
8. 中间嫩嫩的，大成功
