台儿庄武大郎烧饼(潘金莲咸菜和王婆粥)(1)

台儿庄武大郎烧饼(潘金莲咸菜和王婆粥)(2)

台儿庄武大郎烧饼(潘金莲咸菜和王婆粥)(3)

[引子]

老虎写这篇稿子,起源于两件事。

第一件事是老虎在网络上曾经读过一篇谐文,文中用了各种理由来阐述是潘金莲改变了中国历史,让老虎读后不禁捧腹大笑。连连叫绝。

第二件事是几年前老虎作为美食顾问,陪央视《味道》栏目拍摄运河山东段的美食,发现一种在运河两岸被称为“反手烧饼”的面食,在这个《水浒》和《金瓶梅》中讲述武大郎故事的地方,却有了一个全新的名字“武大郎烧饼”,而且还搭配了一个用“黑心”疙瘩咸菜丝做的“潘金莲咸菜”。

虽然其实在《水浒》中,武大郎卖的不并是烧饼,而是“炊饼”,也就是现在的馒头,但假借历史或所谓名人之名附会美食之事,什么乾隆慈禧东坡……不胜枚举,武大郎烧饼也是如此罢了,而且老虎尝来,确实不错。

吃着烧饼,不知怎地,老虎突然想起了读过的那篇《潘金莲改变中国命运》,灵感一来作此拙文,以博一笑。

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[1]改变中国历史的武大郎烧饼

如果说网络上的那篇谐文称潘金莲改变中国命运,那么在老虎看来,武大郎才应该说是改变中国历史的人物。而且再深究起来,从另外一个角度来说,不是武大郎,而是武大郎烧饼改变了中国历史。

老虎借用这篇谐文之意,狗尾续貂,据理力争。模仿之处,望请谅解。

如果好哥哥武大郎没有打得一手好烧饼的手艺,他就没有能力从小含辛茹苦地又当爹又当娘地把武松拉扯大,也就没有兄弟间这么深厚的感情,武松也就不会为了他,冲冠一怒杀嫂报仇。

如果中产阶级武大郎没有打得一手好烧饼的手艺,他就不会在县城CBD地区全款购买一套复式结构的楼房,没房还怎么娶老婆呀?而且还是一个丰乳肥臀人间尤物做过富豪家保姆的老婆潘金莲,如果武大郎没有打得一手好烧饼的手艺,又怎么能养得起潘金莲,让她不用上班做全职太太?而且如果武大郎不是为了多挣几个银子走街串巷地出去卖烧饼,也就不会让潘金莲一个人在家,寂寞的如此美丽。

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如果不是潘金莲一个人在家闲着无聊开窗看风景,就不会把窗撑子掉下去砸着西门庆,西门庆和潘金莲就不会相遇相识。如果不相遇相识的话,潘金莲就不会迷恋上阳谷县首富和医药连锁CEO西门庆的颜值和钱财,从而红杏出墙。

再推理下去,潘金莲不出轨的话,就不会尝到性的美妙,而对“潘驴邓小闲”的西门庆越来越迷恋对武大郎越来越讨厌,潘金莲不越陷越深,行为招摇就不会被郓哥等街坊发现,武大郎也就不会知道,不知道就不会去抓奸,不去抓奸就不会被西门庆揍个生活不能自理,也就不会被潘金莲借机把砒霜下到药里毒死了。

如果武大郎不是被毒死,武松就不会怒发冲冠,为哥哥愤而杀嫂,这样他就不会发配孟州不会结识施恩,也就不会醉打蒋门神再次被陷害,就更不会在孙二娘和张青的撺掇下被逼无奈上梁山落草了。

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那么好了,如果武松不上梁山,北宋南方的农民无产阶级起义者方腊同志就不会被武松单臂擒住。武松抓不了方腊,革命家方腊就能以农村包围城市的方针,以星星之火可以燎原之势,取得大宋的江山。

只要方腊取得了大宋的江山,整治朝纲,振兴江山,操练兵马,保家卫国,就不会有靖康之耻,也不会再有所谓南宋偏安一隅,以此推理,方腊要是再推行抗金援北的政策,跨过大长城,打到东三省,那就更不会有金兵入关的事了。

北方之患既除,就不会有后来的大清朝,没有大清朝,当然也不会有后来的闭关锁国。没有闭关锁国就不会有什么科技文化思想引进不进来的,凭借中国人的智慧和文化,肯定率先在世界上发展资本主义了,自然也不会有什么八国联军侵略中国,没有鸦片战争,还有那些杀千刀的不平等条约,资本主义发展几百上千年,发展到今天,说不定中国早就赶英超美,赶超了几百年,已经是最发达的最强悍的国家了……

所以,从另一个角度看中国历史,你就会发现,是武大郎,用一个烧饼改变中国历史!所以呀,谁穿越一下问问武大郎:武大郎!你丫打神马烧饼呀!中国的命运就毁在你手里了!

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[2]说点真相

其实在《水浒》中,武大郎卖的不是烧饼,而是“炊饼”。

那潘金莲过门之后,武大是个懦弱依本分的人,被这一班人不时间在门前叫道:“好一块羊肉,倒落在狗口里。”因此武大在清河县住不牢,搬来这阳谷县紫石街赁房居住。每日仍旧挑卖炊饼。(《水浒》第二十四王婆贪贿说风情•郓哥不忿闹茶肆)

炊饼到底是什么东西呢?人民文学出版社《漫说水浒》一书说:“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类,错了,炊饼不是煎饼,煎饼是摊的;也不是烤饼、烧饼,烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的”。据《辞源》:“宋仁宗赵祯时,因蒸与祯音近,时人避讳,呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢?《辞源》解释“即馒头,亦曰笼饼”。

所以炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早,《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”,裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。

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但是现在,一个在运河两岸被称为“反手烧饼”的小吃,在鲁西南这个水浒和金瓶梅中描述武大郎故事的地方,却有了一个全新的名字“武大郎烧饼”,而且还搭配了一个用“黑心”疙瘩咸菜丝做的“潘金莲咸菜”。

“反手烧饼”的制作其实颇有讲究,严格意义上来说就是木炭吊炉烧饼,造型上讨喜得紧,揉面上劲,略擀包入椒盐芝麻酱,再擀成圆溜溜的饼,然后边缘要用刀砍出13道细细的花纹,看烧饼师傅手持菜刀刀不动而饼转,瞬间一十三道花纹迎刃而解。饼上抹一层糖稀水,沾缀上密密的白芝麻,好似向日葵的花盘。

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旁边两口铁锅反扣成一炉子,下面炉火微微,烧饼师傅将饼胚置于手背,啪一下就贴在炉子上沿,动作麻利让人佩服,烧饼在炉火煨烤下,慢慢膨大,逐渐变大变黄,未己一个黄灿灿的烧饼既成。

尝一口,口感咸香带有韧劲。吃的时候还要配“潘金莲咸菜”,其实就是当地的酱疙瘩咸菜丝,取其黑色之色和潘金莲黑心狠毒之意,故名“潘金莲咸菜”。再来一碗“王婆粥”,好吃极了。但最好是再配上一碗香浓的羊汤,把武大郎烧饼从边缘撕开,夹一筷子潘金莲咸菜,再喝一口羊汤,鲜香浓稠,香而不腻,咸香萦绕舌尖,醇香悠长。那叫一个美味!

吃着武大郎烧饼配着潘金莲咸菜,遥想大郎当年,一暖男,疼老婆,却落得如此下场,不胜唏嘘,且吃去。

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坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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