很多次的想说一说这菜，但是总觉得太简单。昨天又见有人说西蓝花多好，VC丰富，可孩子就是不爱吃，也怪自己怎么炒都不好吃。
确实，西蓝花挺矫情的，不像白菜花，我妈都煮到绵软，我爸也吃的津津有味。这个西蓝花若煮到绵软，味道就会稍稍发苦，颜色更是变的毫无食欲了。烹饪方法不同，味道也会差别很多。
中国的烹饪是博大精深，但是有时候对于不怎么熟悉的食材，总觉得不用隆重复杂的方法对待它就亏欠了似的。其实西蓝花，用最简单的烹饪方法就最好吃，水煮，或者叫焯水、白灼。
水开后放入洗净的西兰花，焯烫几秒钟，变色即可，然后捞出直接加盐拌匀就能装盘。简单却是口感最好的，爽脆还不失西蓝花本身的味道，颜色也碧绿。焯烫的过程一分钟都要不了，蜻蜓点水般的，时间越短西蓝花的口感越爽脆，否则它就会变软，原始味道也就跑了。
至于调味，只加盐即可，百味之王是食盐，它在调味的同时不会掩盖食物本身的味道。
西蓝花，是近几年才有的舶来品，我们小时候只有白色的菜花，从没见过这绿色的。它原产意大利，近几年才在中国普及，翠绿的样子曾被推崇为洋乎的物种，价格也就不低，营养价值随之被大力推广。专家研究说：西蓝花的平均营养价值及防病作用远超出其他蔬菜，比白菜花高出很多，而且十分全面，蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。尤其含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高；蛋白质是菜花的3倍、番茄的4倍。
我见过有人收拾西蓝花只留花瓣部分，下面的茎梗直接给扔了，有点浪费。茎梗可以横切成薄片，跟花朵一起焯烫，也脆嫩好吃。记得我小时候还专门生吃过白菜花的梗，那滋味，甜丝丝的。西兰花的茎梗不仅富含营养元素，还有更多的膳食纤维素。
【盐拌西蓝花】
材料：西蓝花1个（200克左右），盐半小勺（2克左右）。
将西蓝花按照茎梗分布一个个的掰下来，花朵朝下的放入淡盐水中泡半小时以上，然后再冲洗干净，改成小朵。若嫌梗太长就切下来改成薄片。由于西蓝花表面凹凸不平又紧密，不好搓洗又怕有农药残留，所以用盐水泡是稀释掉的最好方法。
锅中水开后将洗净的西兰花放入，用筷子迅速翻拌翻拌，几秒钟发现颜色都变得更加翠绿，就关火。千万别时间长，很快会老，口感就不脆了，西蓝花的特有味道也会消失很多。
关火后直接将锅中的热水倒掉，倒干净只留西蓝花，然后趁热加小半勺盐，用筷子翻拌均匀，即可装盘上桌。一个锅就解决了，焯烫好也无需过凉，趁热还带着少许水分的就将盐拌匀，入味很彻底，比用蒸鱼豉油生抽什么的调味都好，百味盐为首，它能保留住西蓝花的原滋原味。
小贴士：若想摆盘好看，就菜梗都向里放，然后一层层的摆起，摞到最顶上也就成个圆形了。若想炒着吃，也这样焯烫一下再炒也爽脆，但是时间不能太长，速炒即可。
