7月7日，环浙骑游·唐诗之路新昌站骑行活动圆满落幕，活动之一的美食展示会颇具人气，镬拉头、春饼、麦糕、米糕等几类新昌特色小吃令骑手和游客大饱口福、尽兴而归。在众多美食中，一款名为“糕达人”的方便年糕特别受到青睐，与传统在家里或餐饮店里吃的炒年糕不同，这款年糕包装小巧轻便，易于携带，无论是宅家办公，还是出差旅行，只要有开水就能泡着吃，可谓是方便食品领域的一股清流。近日，记者走进方便年糕的“诞生地”——位于儒岙工业园区的绍兴市口福食品有限公司，探寻“糕达人”的奥秘。
政策作保障 “糕达人”创新而生
近年来，县委县政府致力打造新昌炒年糕品牌，新昌炒年糕逐步成为大众眼中的新网红美食。“我们借机创新推出以炒年糕为代表的新昌美食，打响新昌小吃品牌。”绍兴口福食品有限公司总经理王桂林是“糕达人”的创始人，在他看来，要想在食品领域占有一席之地，除了好的政策扶持外，创新是关键。
“现在很多年轻人熬夜加班，经常以方便面来充饥，既然面条可以做成方便食品，年糕也可以做。”就这样，王桂林开始了产品研发之路。起初，他前往浙江大学等高校学习拜访，就食品生产加工技术与专家教授进行探讨。待技术成熟后，王桂林又开始精选原材料。“我们选用的年糕都是儒岙镇村民自己生产的，配料方面我们经过前期调研确定了澳式海鲜、酸菜肉丝、台式豚骨、牛排西红柿四种大众口味。”王桂林说，虽是一碗方便年糕，但它保留了新昌年糕的嚼劲和韧劲，同时也符合南北大众的口味。
为让更多客户和消费者认识“糕达人”，今年5月，王桂林奔赴四川、广东、福建等地参加全国招商会。“招商会上，客户、消费者对方便年糕的认可度都很高，现场就与多家超市达成合作意向。”源源不断的订单给食品生产线提出了更高要求，为此，王桂林投资300万元，添置自动化生产流水线，并配备20名员工，使“糕达人”的日产量达到了5000罐。
品质作保证 “糕达人”声名鹊起
随着人们健康意识的提高，对健康食品的需求也越来越大，做了大量市场调研的王桂林深谙此道。因此，他一直致力于将“糕达人”做成一碗健康的、质量过硬的年糕。
相比方便面的油炸属性，“糕达人”的一大亮点便是“非油炸”。此外，其调料包都是真材实料，而非香辛料混合调制而成，比如澳式海鲜口味的海鲜调料就是用干虾皮研磨而成。“传统的方便零食一般采用真空包装或添加防腐剂来保证食品的新鲜度，但‘糕达人’依托先进的技术，在不采用真空包装、不添加任何防腐剂的条件下进行杀菌处理，最大程度保证了食品质量。”说完，王桂林拿出一包几个月前就已拆封的方便年糕，将其与真空包装的年糕进行对比，记者用拇指轻轻挤压，方便年糕质地依旧柔软，相比之下，真空包装的年糕质地就相当硬实。
除此之外，王桂林在“糕达人”的外部包装上也下了不少功夫。“针对方便食品的受众人群多为年轻人，我们采用红色、黄色、绿色、蓝色这些亮色调作为食品包装的主体颜色，并加入韩版卡通人物元素，拉近产品和年轻人间的距离。”王桂林介绍，目前，“糕达人”市场价为3.8元一罐，订单客户已达到上百家，涵盖东北、华北、西北等区域。
市场作牵引 “糕达人”前景可期
众所周知，新昌年糕韧劲足，煮的时候就比一般食物费柴火，大火煮开后，小火还得炖上好一会才能吃，把它做成方便食品，用开水泡一泡，就能吃吗？面对记者的疑问，王桂林拿起一盒“方便年糕”现场演示起来，只见他在加入配料前，先将年糕包里的年糕用热水泡3分钟，然后把水倒掉，再重新按照泡方便面的方法冲泡一次，不到8分钟，一碗香喷喷的汤年糕就做好了。记者看到，这碗方便年糕色泽鲜亮、香气浓郁，一口下去软糯甜香。“只要口感好，相信市场会很广阔。”
市场的认可让王桂林更有干劲。“目前，我们已在拔茅村增设分公司，将其作为方便年糕一个新的生产加工点，预计9月份就可启用，届时，还会加大资金投入，增加人员力量，进一步做强品牌，做大市场规模。”谈及未来规划，王桂林信心满满。
除了方便年糕，王桂林也在精心筹备着其他新产品。“下阶段，我们将以番薯粉为主打，在7月底推出方便粉丝；另一款新产品粗粮粉，目前也已在研发阶段。”王桂林认为，小吃一定要符合大众口味和消费需求，努力做出改变。“新昌有很多富有特色的传统小吃，我要做的就是将这些小吃进行工艺上的传承和创新式的改良，并从品牌上加以推广，从而让更多的人了解并喜欢上新昌的传统小吃。”王桂林信心满满地说。
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