家常版麻辣红烧排骨炖土豆 红烧排骨炖土豆

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家常版麻辣红烧排骨炖土豆 红烧排骨炖土豆

每天一篇美食技能分享，助你提高自己的厨房技艺，进而营造一个新的属于你的家庭温馨！

古人云：授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是：希望你通过阅读我的文章，能够教会你做出一手漂亮的菜，尤其是宝妈们。当今社会，离婚率居高不下，俗话说，要抓住男人的心，就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。

今天给你带来的美食技能分享是：随意小酌：红烧排骨炖土豆。

食材配料：

排骨500克，土豆2个，八角2个，桂皮1块，小葱3根，生姜1小块，蒜瓣4瓣。

调料：

盐5克，冰糖10颗，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，花生油15克。

制作过程：

1、士豆去皮洗净切滚刀块，放入装有清水的碗中，姜，蒜切片，小葱取葱白切小段，葱叶切成葱花。

2、将排骨冷水下锅焯水，水烧开后1分钟关火，捞起后用温水冲去浮沫备用。

3、取锅烧热，下少许花生油，放入备好的冰糖，小火炒出糖色，放入排骨。

4、翻动排骨，裹上糖色。放入姜蒜，八角、桂皮和葱白段，煸炒出香味。

5、放入备好的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。

6、放入温水没过排骨，大火煮开，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。

7、30分钟后开盖放入土豆，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。

8、15分钟后开盖，放适量的盐调味。

9、大火收汁后关火，装盘撒入葱花即成。

关键点：排骨焯水去除血水后一定要用温水冲洗，这样做出来的排骨不会柴而软糯鲜嫩，放温水没过排骨也是这个道理。炒糖色一定要用小火并不断翻动。最后转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。

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